花街隐厨—第36章—鸡丝凉面
来到玉绫已经快一个月了，陆佳瑶也逐渐从厨房的战力变成了很重要的人。不管是厨师徐逸还是主厨孙尚，都是很温和的人，比起陆佳瑶年长几岁的徐逸更是像一个大哥哥一样，认真地教导着陆佳瑶她那个年代还没有的料理。
现在的星空，天穹的星辰似乎是威势无比的雷霆，看着那样子的夜空，似乎可以感受到遥远星空彼岸的雷鸣。他被称为雷鸣星座。
据说有人可以从这个星座中看出他曾经的样子，这雷霆，是怒吼的雄狮的咆哮。陆佳瑶却是看不出来的。
只是偶尔，看着夜空，会想起父亲。
隔绝两人的，并不仅仅只有界域以及空间，还有生死的规则。但是躺在窗边的小床上，望着夜空，陆佳瑶就会想起夏日与父亲一起躺在院子里纳凉的过往。
一晃已然隔世。
在玉绫，这里已经不再需要借助天地间的风来纳凉。名为“控温器”的在陆佳瑶看来像是法术，却被称之为“科技”的造物，可以在夏日吹拂起人类所掌控的风与凉意。
刚刚打开的时候，陆佳瑶还感受到了一种温暖，然后指导她使用那法器的侍女姐姐就“弄错了，弄错了。”这样子，快快召唤来了凉风。
现在，陆佳瑶已经掌握了那种技术。
但是遗憾的是，因为能源问题，这样子的技术在玉绫的厨房在工作时是不能用的，夏日做菜真是一种煎熬，没有点毅力和体魄是撑不下来的。
过去的御膳房中，夏日也经常有御厨准备着几百道菜的宴席就那么直接昏了过去。
据徐逸说，在他过去干活的厨房，夏日里最开心的就是冷菜厨师，可以躲在做冷餐的冷房里，尽情享受那夏日珍稀的凉爽。
而陆佳瑶想到的是，如果可以那样子，夏日的食物直接放着也就不会坏了。用过冰箱的她立刻就明白，在冰箱中待过的冷菜，味道会差上许多。
而现在，因为还是下午，大部分客人都是点一盘瓜子或是花生，就着加了冰的饮品看着表演，今天是剧目表演，是陆佳瑶那个时代也很常见的，负心状元的故事。
所以算是在休息的陆佳瑶可以打开控温器，享受着略微的凉意。
“瑶瑶啊，好热啊。”就在这个时候，一个摇摇晃晃的身影走了过来，是做了书生打扮的沐沐姐姐，据说是什么文科生，常说自己不学无术，但是陆佳瑶感觉她的文采与见地堪比那些殿试的学子，还没有他们那种酸腐气。
如果陆佳瑶也会些文章就好了。
沐沐姐姐搬了把椅子，把下巴搁在台板上，就那么毫无形象地拉开自己的衣襟，轻轻扇出一些风来，但被下巴挡了，看不见什么曼妙光景。
被“控温器”吹出的凉风带走了温度的台板确实冰冰爽爽的呢。
“姐姐要来一块冰吗？”陆佳瑶问道。说是冰，实际上是各种冰品的总称。
在御膳房待过的陆佳瑶自问对于冰品也算是了解颇深，但看到塞进那冰柜里的一件件冷饮，只能感慨厨师的手艺完全取决于积累啊。
不要说那个她感觉很难的雪糕，就算是装点刨冰她就有的学了。还有加入各种东西的甜羹，啊啊，原来那个竟然可以加到饮品里，简直难以想象。
“冰啊，冰啊～～如果瑶瑶是一块冰糕，我一定……啊啊，抱歉。”
看到羞红了脸的陆佳瑶，沐沐姐姐立刻止住了话语，她差点忘了，佳瑶她不是星界的女孩子啊，而且还是那种礼教森严的时代来的，这种调笑确实不太好。
想要弥补沐沐立刻岔开了话题，“对了对了，瑶瑶啊，有什么适合这个时候吃的东西吗？最好是能填饱肚子的，我有点饿了。”
“能填饱肚子的啊，那就是凉面了吧。”陆佳瑶思索了一下，回道。
“哦哦，教我教我，凉面最棒了啊。”在厨房里显得很是软弱无力，但是可以背下一万余字的《菜园食单》的沐沐立刻兴奋地说道。
夏日，已经凉爽下来，那就是活力的代名词啊。
“首先煮面。”陆佳瑶思索了一下，想了想父亲指导她的样子，“冷面用的是湿面，也就是没有晒干水分的面，碱水湿面过了凉水才不会糊。煮面的水要多。”
沐沐点头。只是面，嘴里的津液就渗了出来。
“加两次冷水，水滚捞出面条，放入凉水中。”
漏勺控干水份，凉面带水那就太稀了。放到台式风扇面前。陆佳瑶却想起了过去做冷面的经历，那个时候不但御膳房的厨娘要一起上手给面扇风，有时还要去借人，最后手都会酸得要死。现在，只要一个风扇就好。
一点芝麻油，也有加菜油的，但以之后要调的酱来说，今天还是加芝麻油更为合适。撩起面条，将面条打散，让芝麻油可以裹上每一根面条。
“在这里吹着就好，要随时来拌一拌，撩一撩，防止面条粘在一起。”陆佳瑶说着，开始拿出做面酱汁要用的调料。
“芝麻酱吗？”沐沐不认识那是什么，但她识字。
“嗯，今天做一个麻酱凉面，呃，再扯一些鸡丝，做成鸡丝凉面好了。”陆佳瑶点了点头，“麻酱就是芝麻酱加花生酱，二八比例算是最佳的，一定要顺着一个方向调酱。”
“还要加芝麻油吗？”沐沐突然注意到了一件事，问道。
“要加，芝麻油的香味和芝麻酱的香味是不同的，可以带给最后的麻酱更复杂油润的味道。酱油、蚝油适量即可。”
终于到了最重要的步骤，陆佳瑶拿起了水碗，“水要分多次加进去，加一点搅一会，加一点搅一会，直到麻酱颜色变淡，没有那么粘稠，但也不能太稀。”
沐沐点头。
陆佳瑶将麻酱放进冰箱，让他稍微也凉一会儿。撩了撩面条，再洒了一次芝麻油，就可以开始准备配菜了。
黄瓜去瓤，切丝，鸡肉撕成丝。如果可以，陆佳瑶还会煎蛋皮，切些蛋丝，但是看看沐沐姐姐津液快要从嘴角流出的样子，她还是决定赶快开始拌面吧。
这就没有什么好说的了。面条，麻酱，鸡丝，黄瓜丝，拌到一起就是最佳。
能够上手操作这一步，感觉自己也参与了做菜的沐沐准备开始吃面了。
先从鸡丝开始。虽然很想吃面，但是果然，肉才是最诱人的存在，而且这么一点，也可以尝出麻酱的味道，最后的感触也会不同。
鸡丝软烂，没有多少鸡的味道，或许是因为不是为了鸡丝而是为了炖汤而准备的鸡。但是如此，鸡丝便吸入了麻酱的味道，变成了那厚实而绵密的酱汁的承载。
咀嚼间变成根根细丝，消失无踪的鸡丝，其中裹着的麻酱慢慢弥漫开来，最终成为了缠绕舌头而不曾削弱的味道。
厚重中却又那么美味，并不油腻，却有着油脂特有的香味。
接下去，就该吃面了。
吃面不是将面挑起来一点一点塞进嘴里，而是就那么一吸。带着略有些粘腻的酱汁的清爽面条就冲进了嘴里。
一时，嘴巴里都是麻酱的味道，有些厚重，有些香醇，细细咀嚼，冰凉的面条带着油滑，慢慢将那浓郁的麻酱味道压制。
混在其间的黄瓜丝更是爽快，实在是夏日里的一抹清爽，嘴巴里浓重的麻酱香味渐淡，转而的，是对于食物深深地眷恋。
不想就这么停下来，还想吃。
沐沐一筷子一筷子地夹起面条，不停地吮吸，那种麻酱特有的香味，带着些许弹性的爽滑面条，还有不时可以嚼到的柔软的鸡丝，当然，那清爽的黄瓜丝更是点睛之笔……
“呼～～～”
放下手中的碗，沐沐的脸上染着些许红晕。这份美味，实在是令人难忘。
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