第372章 回锅肉
章禹觉得，最能体现棉被好处的时候，就是冬天了。
当然，现在很多人空调开着，屋里也有暖气的话，就很少能感觉到被窝的好处。
他一夜都没怎么睡的好。
没办法。
辰辰这丫头太好动了。
一会压着他的胳膊，一会又面对着墙，被子直接掀开了一点，身体有一部分露在外面。
搞得章禹一晚上只顾着给她压被子了。
一大早起来。
地上的积雪也越发厚了。
如果说之前晴一天的话，可能雪一天就化了。
但现在估计有些悬。
章禹看这天气，估摸没个两三天，是化不了的。
这也就罢了。
让章禹无语的是，厨房的水龙头冻住了。
好在章禹有准备。
这两天一下雪，他就专门拿了几个桶接满了水。
生怕冻住了后，不能用了。
好在洗手间的水还能用，估摸热水器一直开着的原因。
【叮，今日已签到，获得区域菜——回锅肉。】
今天签到着实让章禹惊喜了一下。
这才前世章禹吃的可不少啊！
没想到竟然搞到这道菜了。
要知道，这道菜在蜀地那边，几乎可以说是家家都会做的菜，但家家户户做的口味都不一样。
反正一问，觉得说他家的是最正宗的。
前世章禹一同事就是蜀地那边的，中午跟他吃饭的时候，点这道菜的频率特高。
今天太热了，没胃口，吃回锅肉吧。
今天太冷了，养膘子，吃回锅肉吧。
发工资了，今天吃大餐，整个回锅肉吧。
几乎在章禹记忆中，他跟那同事出去吃午饭的时候，十次中至少有一半的时间点的是回锅肉这道菜。
用对方的话来说，公司附近的餐馆他几乎都吃了，也就一两家的回锅肉能让他满意。
章禹快速把记忆接收了，打算中午试一下。
来到这边，貌似还真没吃过回锅肉。
回锅肉要用的是后臀尖那块肉。
后臀尖这块肉有个特点，是肥的比较多，瘦的却比较结实。跟五花肉是完全不一样的。
当然，五花肉也是可以做回锅肉的，这完全看个人喜好。
章禹把后臀尖那块肉给割了下来，然后放在盘子里。好在这天气，他没把这些肉放进去。不然冻了的话，做起来就没那么好吃了。
早餐是不打算做了。
虽然羊肉汤还有一些，但不是太多了。再加上厨房没水，章禹也懒得开火了。
穿上鞋，章禹出门去买点早餐。
大雪的原因，再加上年底了，李晨阳夫妻俩的早餐店人越发少了。
章禹去的时候，就俩人。
还是村里的。
“人现在这么少吗？”章禹站在门口往屋里看了一眼后问道。
周淑琴给他烫面，闻言笑道：“还没到时候，虽然比之前人少了点，但八九点的时候人倒是不少。”
章禹点点头，“也是，大冬天的，谁闲着没事起这么早，哦对了，我那隔壁又开工了。估计这两天你生意应该不错。”
周淑琴眼睛一亮，“真的？那感情好。”
章禹笑笑，接过李晨阳递过来的早点。
正准备走，就见村口拐进两辆车，然后在旁边停下来。
车门打开，两辆车下来十多个人，一看就是隔壁的工作人员。
“老板，一碗面，一碗汤。”
“我要一碗汤，一锅鸡蛋煎饼，再来一个鸡蛋。”
“老板，我要……”
这些人还没进屋便开始点餐。
有认识章禹的，便打了声招呼，随即走了进去。
见人上起来了，章禹赶紧付了钱，随后快速往家里走去。
回到家的时候，也就戚则卿起来了。
至于章若楠，跟辰辰，还在赖床。
章禹喊了一下章若楠，结果这丫头说不吃早餐了，晚点在吃。
没办法，只能把辰辰喊起来。
等众人吃完后，章若楠这才姗姗爬起来。
“太冷了，哥，帮我热一下早餐，我去刷牙。”说着，便出门了。
章禹没法，只能把豆腐汤跟鸡蛋煎饼放微波炉里加热。
可惜，这种天卖豆腐脑的人没来。
不然，章禹就不止带这些早点了。
戚则卿吃完就去隔壁了，屋里只剩下他们三人。
还没一会，章禹正在厨房翻肉的时候，李晓云跑过来了。
“章叔，给，我妈让我带的。”李晓云拿了一些菜过来，然后放在厨房桌子上后，便跑到客厅跟章若楠玩了起来。
章禹翻了一下菜，这种应该是菜心。
炒腊肉挺不错的。
“你那菜是哪来的？”章禹去客厅拿东西的时候，顺便问了一句。
“我妈种的，听说我来这边，便让我带一些给你们尝尝。”李晓云回答道。
章禹‘哦’了一声，“替我向你妈妈谢一下。”
顿了顿，又道：“中午别走了，从这吃，叔给你做一道回锅肉。”
估摸这丫头应该没吃过这道菜，只是哦了一声后，一点反应都没有。
章禹也没在意。
重新回到厨房，章禹开始准备午饭。
若不是看到这菜心，章禹都忘了他晒得腊肉了。
正好，中午焖个腊肉，然后整个红烧牛肉。
再来个回锅肉。
最后炒个菜心。
四个菜应该够了。
焖腊肉是他前世的吃法，做法属于红烧系列。
正好试试味道怎么样。
不过最主要的还是回锅肉。
章禹先把铁锅烧热，待铁锅热了后，直接拿着这块肉，肉皮朝下，对着铁锅擦。
一是将铁锅表面擦一道油，二是将肉皮那面的猪毛给燎了。
随即用水冲洗干净，然后一刀切成两半。
章禹又拿了一个不锈钢盆，接上凉水。随后将肉放进去，然后加入葱姜跟料酒，焯水一下。
趁着这个时间，章禹开始准备配菜。
章禹拨了一些蒜苗，洗干净后，直接拿刀拍一下，随后斜刀切。
将其切成段，放在盘子里备用。
又拿几个之前买的二荆条，然后也是斜口切。随后又拿了俩小米辣，对半切，跟二荆条放在一起备用。
这会锅里的水已经开了。章禹先把浮沫给捞干净，然后撒上一些花椒。
因为是真块肉下锅的，煮了大概有二十分钟，章禹拿筷子插了一些试一下。
正好能插进去，筷子拿出来的时候，还能看到里面一点血沫，这个成度将将好。
把肉放到盘子里晾一下，章禹开始处理别的食材了。
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