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第73章 宫保鸡丁(3)

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王宸道:“嗯,那我会选别的素菜,譬如炖冬瓜。”

邢振宏正挟着一块冬瓜,道:“今天的炖冬瓜有些鸡汤的味道。”

刘佩萱道:“那是素菜呢!怎么会有鸡汤的味道呢?难道是……分菜那会儿,前面的人刚好选了一份清蒸鸡肉之类的,所以,轮到阿宏,那个大勺子就沾染了鸡汤的味道。”

宋怀柔道:“有这个可能。”

邢振宏道:“我想,应该……不是。”说着,便从炖冬瓜里挑出一块鸡骨,上面还挂着一点儿鸡肉。

王宸道:“鸡骨架炖冬瓜,就有鸡汤的味道咯!”

邢振宏将那块鸡骨送进嘴里,细细咀嚼。

刘佩萱道:“不是吧!阿宏,那只是鸡骨架,没多少肉啊!”

邢振宏低头,往木钵旁边一凑,将那块鸡骨吐到托盘里,道:“能吃干净,就尽量吃干净。”

刘佩萱道:“真的是半点也没浪费呢!”

宋怀柔道:“珍惜食物,都是长寿有福之人。”

王宸道:“说得对!”

邢振宏道:“我想,这些鸡骨架,与那道宫保鸡丁颇有渊源呢!”

刘佩萱道:“鸡骨架炖冬瓜,不算是名菜吧!”

宋怀柔道:“是那些鸡丁……”

王宸道:“将鸡肉去骨便成了鸡丁,那么,剩下的鸡骨架咋办呢?唯有物尽其用,就是用来熬汤炖冬瓜。”

刘佩萱道:“不愧是书院的大食堂,真的是物尽其用呢!”

宋怀柔道:“若是明天又有宫保鸡丁,是不是也有鸡骨架炖冬瓜呢?”

刘佩萱道:“也许是鸡骨架炖节瓜呢!”

王宸道:“炖豆腐,也不错!”

刘佩萱道:“炖豆腐,听着不错啊!嗯,如果有那道宫保鸡丁,我就学阿宸那般,再要一份素菜。”

王宸道:“哎,你们不是怕辣么?”

宋怀柔道:“对哦,还是要要两三块试试吧!”

刘佩萱道:“那就先要两三块宫保鸡丁,再要一份红烧肉,再要一份炒青菜。”

王宸道:“阿萱,我觉得你很喜欢吃红烧肉呢!”

刘佩萱道:“那是我家乡的名菜。”

王宸道:“不对哦!很多地方都有红烧肉。”

宋怀柔道:“红烧,这种做法,是家常的做法。”

王宸道:“既然是家常做法,那就是全国大部分地方都有咯!”

刘佩萱道:“还是有不同的,有的是用酱油与糖,有的是用料酒代替酱油,还有的是加蒜头。”

宋怀柔道:“干嘛加蒜头啊?”

刘佩萱道:“增加香气呀!”

王宸道:“反正就是大同小异。”

邢振宏道:“明天我也要两三块宫保鸡丁。”

王宸道:“阿宏,你是男子汉,为何不是一份呢?”

邢振宏道:“若是不合口味,岂不是遭罪?”

刘佩萱道:“就是嘛!这个与男子汉没啥关系。”

王宸道:“好吧!嗯,虽说只是两三块,还是要吃完啊!”

宋怀柔道:“若是辣的,咋吃呢?”

王宸道:“辣味的菜肴很下饭啊!吃一块鸡丁,再扒两大口米饭。”

刘佩萱道:“其实就是用米饭将辣味压下去咯!”

王宸道:“这样说,也可以啊!”

宋怀柔道:“这主意不错呢!明天试试呗!”

刘佩萱道:“不过……说不定明天没这道宫保鸡丁呢!”

邢振宏道:“明天的事儿,明天再说吧!”

王宸道:“可不是么?”说着,便继续扒饭。

刘佩萱道:“阿宸,这道宫保鸡丁是不是家常菜啊?”

王宸道:“是啊!”

刘佩萱道:“我的意思是,除了茶楼酒肆外,就是自家厨房里,也可以做出这道宫保鸡丁。”

王宸道:“既然是家常菜,那么,自家厨房也可以啊!只要厨艺好。不过,阿萱,我瞧你不像是有厨艺之人呢!”

刘佩萱道:“我会煮鸡蛋。”

王宸道:“然后呢?”

刘佩萱道:“呃……还会煎蛋。”

王宸道:“算了,待你会炒青菜时,再来问我吧!”

刘佩萱道:“我只是想知道宫保鸡丁的做法。”

王宸道:“就算我说了,你没厨艺,咋做啊?到头来,还不是浪费一只鸡么?”

刘佩萱道:“好吧!”

宋怀柔道:“阿宸,那你真的知道宫保鸡丁的做法么?”

王宸道:“我是知道,不过,柔儿,你年纪还小,怎么能舞动那个炒菜的大勺子呢?”

宋怀柔道:“我是不会,但是,我姑姑会啊!”

王宸道:“这……”

刘佩萱道:“瞧,柔儿家的姑姑可是有厨艺的哦!”

王宸道:“那我就说吧!”

宋怀柔道:“说吧!”

王宸道:“首先,这个宫保鸡丁的食材,得有鸡肉,花生米。”

刘佩萱道:“还有青瓜丁。”

王宸道:“不是。这个青瓜,可有可无,看个人喜欢。”

刘佩萱道:“不用青瓜啊?”

王宸道:“是啊!青瓜不是最重要的,若是喜欢胡萝卜,将青瓜改成胡萝卜,切成小颗粒,就是小丁,即可。”

宋怀柔道:“那青瓜与胡萝卜都是配菜,是吧?”

王宸道:“嗯,可有可无。若是有,可以减少油腻感。”

宋怀柔道:“那加入黑木耳也可以吧?”

王宸道:“你喜欢。家常菜嘛,不必照本宣科。”

宋怀柔道:“那些鸡肉与花生米的分量呢?”

王宸道:“鸡脯肉半斤,去皮炸花生米半两。”

宋怀柔道:“炸制的花生米啊?”

王宸道:“对啊!外面街道旁的摊子有现成的油炸花生米。”

刘佩萱道:“那调料呢?”

王宸道:“盐、鸡蛋清、水淀粉、干辣椒、花椒、姜末、葱花、蒜泥、料酒、白糖、酱油、醋、辣油各适量。”

刘佩萱道:“什么是适量啊?”

王宸道:“就是……自己看着办吧!”

刘佩萱道:“说得很笼统哦!”

王宸道:“只要是厨艺高超的,一听‘适量’便知是咋回事。”

刘佩萱道:“好吧,做法呢?”

王宸道:“先鸡脯肉切成丁,加盐、鸡蛋清、水淀粉上浆。”

刘佩萱道:“上浆啊?”

宋怀柔道:“就是包裹着食材,保留其水份,使其滑嫩,多是滑炒。”

刘佩萱道:“柔儿,你怎么知道啊?”

宋怀柔道:“我姑姑说的。”说着,便看向王宸,催促道:“阿宸,然后呢?”

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