胡铁柱扫完地，回家时朝垂花门看了一眼，见简述他们忙着，就把扫帚放在自家门口，进屋拿了一个小板凳出来，就往前院的方向走。
出来时，还能听见屋内有一个女人声音传来，她不满地说道：“上赶着去给人帮忙，还不如出去寻摸 个活计，赚点家用回来，整天吃家里的，住家里的……”
胡铁柱低着头，小跑了几步穿过垂花门，把女人的抱怨抛在脑后。
贺家的老太太眼神晦暗地看了一眼胡家的方向，然后继续低头处理手中的黄瓜钮。
贺远山的媳妇史大妹更是像什么都没听见似的，手上的动作就没停过。
胡铁柱进了前院，把板凳放在简述的对方，坐下后，对着正在淘洗豆角的简述说道：“哥，我帮你弄吧。”
说完也不等简述同意，就坐在简述右手边，自顾自地帮简述摘起豆角来。
他的动作干净利落，一看就是干活的老手，在家中一定没少干这些活。
简述抬头看了他一眼，没有反对，而是问道：“你过来帮忙，你家里人同意？”
简述的听力敏锐，女人的抱怨声，他自然也听见了。
胡铁柱低着头说道：“家里只有我嫂子在，我不好留在屋里。”
沙满仓在厨房里把马牙枣也清洗了出来，装在两个搪瓷盆里。
刘三林给简述装了一百斤多的枣，虽然被简述偷渡了一些到空间里，也还有七十多斤。
沙满仓只洗了五十斤左右。
他端着一个装满枣子的搪瓷盆出了厨房。
走到连廊上时，看见胡铁柱也在，他脚步顿了一下，然后又若无其事的走了过来，把搪瓷盆放在简述的另一边。
又回身进了厨房把另一个装满枣子的搪瓷盆也搬了出来，还顺便拿了一个空着的搪瓷盆出来。
沙满仓把东西调整了一下位置，搬了一个马扎坐在简述身边，低头挑拣枣子，一句话也没有。
按简述的计划，这些马牙枣是要制成干品的。
制作之前需要选择色泽鲜亮、果实饱满的新鲜大枣，因为这样的大枣质地更好，制作出来的效果也更佳。
挑拣完的枣子，需要控干水份，才能上锅蒸煮。
胡铁柱见沙满仓坐到了对面，他本就低着头更低了，手上的动作也迟疑了一下，见沙满仓没有赶他，才断续干起了活。
简述看见一幕，就知道老齐头不喜欢胡家，一定跟沙家兄妹有关。
只是，现在不是打听事情原委的时候，就有一句没一句的闲聊着。
简述把品相完好的豆角挑起来，摘除豆筋，甩干水份，放在筲箕上面。
装潢的筲箕，也会放在空闲下来的筐笼上控水。
另一边，贺家兄弟已经把猪头收拾了出来，刮掉毛的野猪头露出皮肤的原色。
贺远山找了一把斧头，将猪头从中间劈成两半，又用刀切下两个猪耳朵和猪舌头。
贺远海拿着毛刷子把猪牙、猪舌头，上上下下地刷了个干净，比刷自己的牙都认真。
贺远山用小刀把猪耳朵里的绒毛和秽物刮下来。
过了一会儿，贺远海喊道：“简哥，猪头处理好了，是现在就下锅吗？”
简述回头看了一下，放在东厢里厅里的座钟。
上面显示的时间是下午一点三十二分，简述想着钱主任他们说了下午过来，也不知道具体是什么时间，就打算把烀猪头方法跟贺家兄弟仔细说说。若是，钱主任他们过来了，可以由他们兄弟接手。
简述说道：“山子哥，海子，你们记一下烀猪头的方法，若是钱主任过来了，你们帮我把猪头烀上。”
贺远山、贺远海高兴地同时点了点头。
烀猪头他们都会，但如何做的好吃，他们就不知道。外面卖熟食地都有独家秘方，轻易不外传的。
简述说道：“你先用凉水，把猪头泡上。这野猪的腥味重，猪头得泡一个小时左右，去去里面的血水和异味。
一个小时后，把泡好的猪头下锅焯水，记得一定要冷水下锅。加半勺黄酒和十片姜、两个葱段。
大火煮沸后，撇净上面的浮沫，等汤面没有浮沫了，就再煮五到十分钟，然后捞出来。
焯完水的猪头，一定要用凉水清洗干净，控干水份，这样肉质才紧实，有弹性。”
说到这里，简述甩了甩自己手里的水珠，进了正屋，拿了一包炖肉的调料包出来。
秒杀系统给的炖肉调料包是那种十小包一袋的，里面的小包装是纱布制的过滤袋，外面则是油纸包。
每一个调料包里面包括八角、香叶、桂皮、花椒、丁香、草果、陈皮、肉蔻。
卤味界有一句老话叫“猪不椒，羊不料”。意思是做卤猪肉时放入花椒，会把猪肉里的腥膻味逼出来，肉就会变得很难吃。
但并不是说一点花椒都不能放。
这个调料包就是后世常见的万能炖肉包，符合大众口味，特别适合手残党。
一个调料包35克，加三斤水，可以卤五斤食材。
整个野猪头大约四十多斤，卤煮后能出二十五、六斤的肉。
厨房里的大铁锅是一米二的，完全可以放的下。
而且现在天热，不需要考虑留存卤汁的问题，所以调料包只需要放一半即可。
简述把调料包交给贺远山，对他说道：“这个调料包用之前，需要提前十五分钟用清水泡上，清除里面的灰尘。猪头四十斤……放三小包就行。
锅里加清水，能漫过猪头的量就行，加半勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，拍碎的姜一块，再加一小把干辣椒，然后把泡好的调料包放在里面。
大火烧开后，放一汤勺的盐，煮十五分钟后。然后转小火再炖煮一小时左右，直到肉皮变成棕红色为止。”
说完简述看着贺家兄弟，问道：“记住了吗？”
贺远山摸了摸头，一脸懵地看了眼弟弟。
贺远海同样一脸懵懂。
简述叹了一口气，问道：“前面，怎么给猪头焯水，记住了吗？”
贺家兄弟连忙点头。
这个简单，他们两个都能记得，家里做排骨时，也会焯水，所以这个不难，只是多一道浸泡的过程。
简述带着两个人进了厨房。
他从橱柜里拿了一个大号的海碗放在厨房里餐台上，从油纸包里拿出四个调料包放在餐台上，把剩下的收进橱柜里。
简述把卤猪头的调汁提前调好。因为天热怕坏，还特意接了一盆凉水，把调好的卤汁放在里面隔水冰着。
最后，又把生姜和适量的干辣椒用小碗装着，一起放在餐台上面。
简述对贺家兄弟说道：“给猪头焯水时，把调料包用凉水泡上。焯完水的猪头用清水洗净，再换一锅清水，把调料包、卤汁、生姜和干辣椒一起放进锅里，然后放入猪头。
大火煮开后，放盐，十五分钟后，再转小火慢炖。这个时间长点、短点都没关系，反正是咱们自己吃，没那么多讲究。”
贺远海在一边点了点头，这个方法不繁杂，他能记得住，于是他说道：“简哥放心，我都记住了。”
这时，厨房外面，沙满仓的声音响起，他喊道：“叔，钱主任他们来了。”
简述听到声音，就和贺家兄弟一起出了厨房。
******
下午一点钟刚过，钱主任带着街道办的几位主要负责人，在街道办的会议室接待了，北城区房管处、商业局、交通办的同志。
众人在一阵客套后，落座。
因为事情不小，每个部门都来了两三个人，再加上街道办的人员，不大的会议室里几乎坐满了人。
钱主任把自己了解到的情况给在场的众人说了一下，她说道：“我在这里跟大家说明一下……这个铜锣鼓巷97号院，一直都是私人产权。接连两任房主因为工作原因不在本地生活，因此造成了我们对这个院子的真实情况一无所知。
目前，97号院的房主简述同志，因工作调动的原因，户籍、档案都迁入京市。
三个月前，简述同志曾委托街道办，对该院的住房进行了简单地修缮，并预支了五百元的修缮款。
在此我要提醒大家的是，简述同志在来京市之前，他本人同样对院子的情况一无所知。
当时，负责修缮任务的于师傅，他是街道办营造所的老人了。因为97号院面积太大，简述同志支付的修缮费用，并不足以对该院进行彻底修缮。
所以，于师傅只对院内的杂物进行了清理，并对院内已有建筑进行清理统计。保证简述同志能正常入住。未对全院的实际情况进行详细的检查。
简述同志入住后，经街道办由面劝说。简述同志同意对院内的其他建筑进行修复，并愿意配合街道办出对多余房屋进行低价租赁。
今天上午，街道办营造处的于师傅过来汇报，说在97号院后面，还有一块大约一万多平方米的空地……”
钱主任直接给这次的事情定了调子。
把街道办漏管、失责问题，变成了因为尊重私人产权才出现的工作疏漏。
从严重的渎职行为，变成对个人财产的保护。
同时，也把其他部门给摘了出去。
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