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第一百二十二章 逃脱

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十一二条溪流、小河里随处可见的小鱼,可爱归可爱,吃又不好吃,肉又没有肉,拿来炸小鱼干都嫌费油,不管是垂钓的人也好、渔民也罢,但凡捞钓起来,都要先骂一声晦气,再赶紧扔回水里。

至于买菜时候,哪家人不小心被渔档捎带上两条,更是得骂一句老板吃得咸,占我的秤!

这样的东西,宋妙收起来自然是一点负担都没有。

她越看那鱼儿随水乱游的样子越是喜欢,忙道了谢,追着又仔细问了一回名字。

人是不是真的高兴,其实很明显。

宋妙笑眯眯的,眼睛弯弯的,问话的时候头也不抬,只盯着那鱼儿观察来观察去。

她看鱼,韩砺就看她看鱼,情不自禁跟着微笑。

人与人之间的际遇、关系,实在玄妙。

同这一位宋摊主相处,实在过分舒服了。

舒服到他不自觉就想要来帮着做些事,打些桌子椅子也好,搬搬抬抬也好,甚至于昨日在书阁找书时候,干完正事,忍不住还去翻了鱼鉴,今日一早去买桐油,顺便路过河边,还没反应过来,就已经找那渔人使钱买了些野鱼回来。

而做这些乱七八糟事情的时候,他甚至没有去思索其中目的、意义。

单纯只是这么想,就这么做了,做完了,果然见得对方喜欢,自己也心里有些莫名满足。

便是回回没有那许多好饭吃,也高兴得很。

当然,还是有最好。

这些个鱼他都是见惯了的,不用细看,人也不好细看,毕竟不怎么礼貌,只好轻轻带着看一眼,看她笑着看鱼,研究鱼鳍、鱼尾,另还有明明鱼儿这么细、这么瘦,那肚子怎么能这么鼓。

虽只一眼,他还是觉得那脸像小小的荷苞,正是含苞待放时候,脸颊的小涡犹如清晨荷叶上清透水珠,随风轻轻一晃一荡,微微浮现,很快落入水里,又消失不见。

韩砺恍了一下神,有一瞬间,很奇怪的有种想要席地坐了,等看它慢慢开的感觉。

他定了定神,才去回答那名字。

随口起的名字,甚是敷衍,不过甲乙丙丁之流,他就蹲下身,跟宋妙一一介绍诸鱼姓名、样貌——难为是真的分得清,不是胡乱说,又道:“你得空给它们改些好叫、好听的。”

再道:“慢慢想着,也不着急,下回我再来给你一条条对上去。”

宋妙因知他另有安排,便问道:“下午有事,那晚上回得来吃饭吗?”

又道:“公子帮着做了这许多桌子、椅子,岂能只拿一顿饭打发?”

韩砺哪里耐得了她这么问,忍不住就心中算了算时间,又算了算安排,道:“应该可以,若是来不及,我再叫人回来送信。”

宋妙答应着,提抱着那木桶隔层起来——此时才发现木桶里头装的乃是半桶刷木料用的桐油。

鱼虽小,到底也有十来条,因这些鱼都将要姓宋,要变成自己鱼,宋妙却不舍得拿原来那养青苔的粗瓷盆来装,只怕地方局促拘束。

她找了找,家中原有个破油缸,忙把那油缸搬出来洗了,将小莲送的石头放进去,算是给鱼安了家。

养好了好命的小鱼,就轮到了苦命的大鱼。

昨日她同程二娘买了不少肉菜,就是预备下雨不好出门,此时捉了条大鲤鱼出来,杀鱼去骨。

鲤鱼身上有五腥,鱼鳃、鱼齿、腹中黑膜血液,另还有身上黏液,宋妙都仔细处理了。

其实酸笋焖鱼最好用鱼块,因那鱼骨能支撑鱼肉,使得肉质更紧实,骨头一拆,肉就容易散。

但今日那韩砺另有安排,家中又有个小孩,鱼肉带刺,吃起来费事不说,还容易卡喉。

宋妙想了想,只去了肉间小刺、脊骨大刺,保留了肚腩刺,其余鱼肉尽切大块,而非切片,并不用任何东西上浆,热锅冷油先煎鱼肉、鱼骨、鱼头,单用盐煎,先煎定型,等稍凉后再做复煎,煎得两面金黄,下滚水,加几颗花椒粒,大火滚得汤汁浓白。

此处滚着鱼汤,闻着那饭已经煮出香味,宋妙另开一口锅炒酸笋,再开一锅拿油炸豆腐泡。

豆腐泡只要慢慢滚着油,时不时让程二娘按着交代看火势翻动就好,那酸笋却要她自己来炒。

先下一点豆豉炒出香味,再放多多的茱萸碎、芥末籽与酸笋同炒。

热油、旺火,酸辣味几乎是瞬间就被激发出来,满屋子都是又呛又辣的油烟。

宋妙站在灶前,被呛个正着,一边流眼泪,一边忍不住又被那酸辣味引得馋,忙把在后头一边擦桌子一边玩的小莲打发去后院,免得被熏到。

程二娘眼里有活,不用宋妙交代,已是上前去把那大门尽开。

宋家前堂本就是食肆,甚大,八扇门平日里只开两扇,此时门一开,风一吹,总算把那油烟呛辣味散掉不少。

程二娘又忙拿了把扇子过来给宋妙面前扇风,道:“油烟这样熏人,眼下还好,做得少,日后要是当真那食肆开了,最好炒菜少些,不然娘子一个人如何忙得过来。”

又道:“可惜我手笨,连糯米饭、烧麦这样的吃食,做了这许久,还是按着娘子给的方子、做法,做出来东西人仍旧不对味,不然早能帮更多手。”

宋妙笑道:“火大火小,佐料先放后放,总有许多习惯是一人不同一人,出来的味道自然也各有不同,若是那样容易做得一样,岂不是大街小巷,都是我这宋记味道的糯米饭、烧麦了?届时谁人还来等着我的买?”

一时程二娘也笑,顾不得去看火,忙先又几下把吹向宋妙的油烟扇走。

宋妙便道:“此处风口,油烟一大,迎风就容易吹脸,后院厨房会好些——毕竟这原本只是早上煮粉、煮面的灶台,暂时一用,到底不如正经大厨房趁手。”

又道:“听得说有人做了水流扇出来,若是咱们也有那东西,后院厨房本就有窗,对着一吹,说不准油烟能少许多。”

两人说话间,那酸笋已经炒得极透。

宋妙又等了等,才把炸好滤干的油豆腐泡随手几刀切剁几下,下进锅里炒匀,挑出鱼骨,倒入鱼肉、鱼汤,又添一颗黄白菜同煮。

等酸笋味道煮透进了鱼汤、鱼肉当中,黄白菜也煮软了,撒一把小香芹段,酸香十足的焖鱼直接一锅出。

因这一锅甚大,拿碗装了也不好夹菜,宋妙干脆在木桌上垫了个铁架子,连锅端了过去。

等开饭的时候,桌上就摆了豪横的一口大锅,里头几乎装得满满当当的,说是焖鱼,其实汤汁很多,已经接近半焖半汤,简直香得难以形容。

韩砺做了半天桌子椅子,肚子里早已空荡荡,见得这一锅,胃里险些就要叫。

小莲这个盛饭的,也不知是见他高大,还是见他是客,或是看那“莲”字椅子的面子,给他装了几乎要冒出来的一碗饭。

今次的米是珍珠米,米油、米脂香都很足。

那鱼肉块有两种,一种带骨,全是肚腹处的长骨,用筷子轻轻一滑就拨弄下来了,一种不带骨,完全是纯鱼肉,吃起来根本不用怕刺。

不管是哪一种,都已经完全煮进了酸辣的滋味。

比起那天的螺蛳粉,今日这酸笋鱼的酸和辣都更柔和了些,寻常人吃酸笋,只觉得酸,时常那发酵味过了头,还会让人觉得臭,但其实那酸味后头是有笋的鲜味、甜味做支撑的,

此时两者同煮,鱼鲜味被那酸辣给提到了顶,又同酸笋的笋甜、笋鲜融为一体,那一份醇厚、饱满滋味,实在叫人口齿生津。

这一向都下雨,河水浑浊,鱼的泥腥味本来比往日重上不少,但被酸笋、茱萸、芥末籽的味道一压一吊,早已不见泥味,只有浓浓酸辣鲜香。

这一条鱼稍大,比不得其他小鱼肉嫩,但今次本来就不是吃它的嫩。

这个大小的鲤鱼,用鱼骨煮汤,汤白味浓,胶质更足,肉也是刚刚好,不会过于粗糙发柴,也不会滋味太薄。

宋妙有意把鱼切的大快,煎过两回,外层焦香,里头鱼肉香。

吃肚腹肉的时候,肚边的位置胶质感十足,甚至有一点糯,带着酸辣汤汁黏糊在嘴里,吃无刺肉的时候,完全可以大口咬嚼,那肉弹韧、紧实,里头仍旧努力保持着自己的鱼鲜味,外头则是酸辣味道为主,焦香为辅。

豆腐泡是自己炸的,里头白色的豆腐馕几乎只有贴边的一点,跟外头买的中间简直实心豆腐泡完全不是一回事,此时已经吸饱了汤汁,酸笋的鲜酸、茱萸辣木籽老姜花椒的辛麻辣、鱼汤的醇厚,一口下去,是真正的爆出汤汁。

此时嘴里若是有一口米饭在,酸辣浓鱼汤的滋味,混着豆腐泡的豆香味,另还有米饭的饭香,嚼一下香个好几下,连嘴巴带舌头跟着鼻腔都是那股子酸笋酸辣味,但吞进喉咙的时候,鱼鲜味却又咻的一下冒了出来,打得吃的人一个措手不及。

另还有那黄白菜,本就甜嫩甜嫩的,给这鲜酸带辣味的汤汁一煮,吃起来甜味反而更明显了,香芹则是清爽得很,还很脆口。

四个人吃一条大鲤鱼,和着配菜煮出来满满一锅,又配一锅米饭,结果吃得一点底都不剩,连汤汁都拌饭吃了个干净——这酸笋鱼汤拿来拌饭,吃得人简直想喊娘。

吃饭时候,几乎没有人有功夫说话,等到吃完,人人坐在椅子上,仿佛还在回味。

许久,却是程二娘道:“这菜我得好好学——咱们这里日后要是开食肆,娘子这酸笋鱼当要拿出去做招牌才好,卖多少钱一份都有人要点的!”

而不止小莲,便是那韩砺也居然都在点头附和。

午饭吃完,因时间紧,韩砺给一应桌椅刷了桐油,便先告辞了。

等他走了,那程二娘收拾东西时候,忽然拿了个斗笠,一把伞过来给宋妙看:“那韩公子今日拿了雨具回来,好像还错了。”

又道:“咱们那个顶子是帽子桶,这个是尖尖的——这个编得更细些,伞也不对,他这伞大了许多。”

宋妙看了看,果然东西不对。

“韩公子居然也有弄错时候。”她忍不住笑道,“左右晚上还回来吃饭,咱们也别给他收起来,到时候退回去就是。”

然而等到下午,过了未时,有个巡兵匆匆来敲了宋家的门。

宋妙应门一看,竟是个从前来过家里盯梢对面的熟人,忙问来意。

那巡兵道:“我才从京都府衙回来,那韩兄弟让我来帮着传个话,说是衙门有事,晚上来不了了,原本说好的那饭菜便不用做了,改日得了空再来上门。”

才休了假,又跑回衙门,宋妙听得有些意外,但自认不好多问,便只点头道谢,又同那巡兵寒暄了几句。

她本只是问几句好,不想那巡兵却是叹了一口气,道:“我倒是还好,只上回咱们一起来的那辛巡检,好似出了事。”

宋妙一惊,忙问缘故。

那巡兵道:“具体我也不知,全是听衙门里头传来传的,说是昨晚得了传回来的急信,好几个人在外头受了伤,那辛巡检伤得最重,此时应当正往回送,多半也就是这一两日就回到。”

又道:“也不知道什么个情况,我们几个都在商量,想着等人回来,就一起去探望一番。”

辛奉这人性格火爆,脾气也粗了些,人却很好,当日没少关照宋妙。

尤其他带头布置、捉拿对面赌坊,算得上是解决了宋妙的心腹大患。

她听得这没头没尾一番话,实在为对方提了一颗心,忙道:“官爷们要是凑份子去看辛巡检,也请预我一份!”

说着就要去拿钱。

那巡兵忙摆手道:“还早,等得了信再来同你说。”

***

此时此刻,京都府衙中,那韩砺刚才踏进房间,桌案后头的秦解立时叫了他一声,也不待他走近,自己就迎了过来,神色十分难看,道:“正言,那辛奉捅了个娄子——他在白马县搜到了吕茂,只运气不好,叫人逃了,自己还中了一刀。”

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