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第54章 辣椒

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狗窝在房子正前方的屋檐下。屋前要修一个大大的晒坝。

对了那棵大香樟树就在工具房前面,晒坝的左前方。树下可以放一个凳子,可以闲时晒晒太阳吹吹风,喝喝茶。

这么一来需要的木材就很多了,至少需要八根柱子,五根横梁,四根六根,斜梁,要十七根木材,为了保险还要多砍几根预备着。

幸亏林子里到处都是又高又直又粗的大树,不需要漫山跑的去找树。选一根比大腿粗的树用石斧在大树根部一下一下用力的砸,几下才能砸出一道裂口。

围着大树四周一圈一圈不停的砸,汗水一颗一颗的滴落在泥土上,一瞬间就不见了,喝一口薄荷水喘口气又接着砸。以石斧的锋利程度只能用砸来形容了。

砸到只剩下一小半的时候选好一个让树倒下的角度,再用力砸另一边,不一会大树就慢慢倒下去,沿途压倒的小树发出咔嚓声。

砍倒的大树还要把枝丫和顶部砍掉,只留下可以用的一部分,拿木棍用杠杆原理一下一下慢慢的把木材挪出林子,放在草地上晾干。

剃下来的枝丫就放在原地等晾干后再收回去当柴火,索幸大树的枝丫不算多,不然砍枝丫就得砍半天。实在太重挪不出来的木材就放在原地,把周围挡阳光的树枝清理一下,等晾干了再来挪出去。

连着砍了十几天,砍了二十二三根木材,甩着两条没有知觉的手,带着砍废的斧头回家休养两天。这几天斧头都报废了好几把。

这十几天除了木材还有其他意外收获,砍木头砍累了的时候就在林子里晃悠。

翻到林子另一面的小山坡上时远远看着有十几棵草,上面挂着鲜红色的果子,走近一看果然是辣椒,一个个长长的圆锥形辣椒。

每棵棵辣椒树上都长得密密麻麻的,下层的辣椒已经变红成熟,中间的辣椒还是绿绿的,上面还开着许多小花。

摘下一个比较嫩的放嘴里咬一口“咦,斯哈斯哈,好辣”。不知道这是什么品种的辣椒还挺辣。

能找到辣椒是目前最开心的事情了,比能吃上馒头还高兴。树叶先不砍了,先把辣椒摘了,十几棵辣椒树装了一个背篓加一个篮子。

当天中午就是辣椒炒蘑菇,牛肝菌切片,两三颗辣椒切丝。辣椒太辣一次不能放太多。

热气腾腾的馒头掰开,夹上厚厚一层辣椒炒蘑菇,又鲜又辣着实开胃,混合着馒头的麦香味,一口一口停不下来,因为辣椒的加持,比平时多吃了一个馒头。

这么久不吃辣椒还有点适应不了了,嘴巴都被辣肿了,喝了一碗木薯糖水才缓解了些。

肚子好像撑得更大了些,虽然越吃越多,因每天活动量也大倒也没胖,只是手臂的肌肉更加紧实了,也比以前有力气了些。

夏天的辣椒隔两天就能摘一大筐,吃都吃不完,就要用各种办法把辣椒保存起来,不然过几天就烂了。

摘下来的辣椒已全部变红了的,就直接晒干做成干辣椒。半红半绿的那种就做成剁椒酱。

准备新鲜的辣椒、大蒜、生姜,盐,少量的米酒。米酒主要用于提鲜作用,既可以增加风味也可以起到防腐作用。因为没有冰箱和防腐剂,盐要多放一点,这样辣椒酱就可以保存的更久。

将辣椒、大蒜、生姜分别清洗干净,沥干水分。这一步非常重要,因为水分过多会影响剁椒的口感和储存时间。

将大蒜和生姜去皮,切成小块剁碎。辣椒去蒂,切成小段后剁碎。注意在处理过程中要避免用手直接接触辣椒,以免辣椒汁刺激皮肤。

将切好的大蒜、生姜和辣椒放入一个大碗中,加入适量的食盐和米酒,搅拌均匀。

将搅拌好的剁椒装入干净的陶罐中,密封好罐口。然后将罐子放在阴凉通风处发酵,大约一周后就可以食用了。

剁椒可以作为开胃小菜直接食用,也可以作为烹饪的佐料,如炒菜、炖汤等。在食用时可以根据个人口味适量添加。

注意剁椒制作完成后要放在阴凉通风处储存,避免阳光直射和高温。为了放这些剁椒罐子,还专门在角落搭了一个三层的架子,每层可以放五六个罐子。

剩下的鲜嫩辣椒就用来做成泡辣椒,四川泡菜风味。四川泡菜,是川渝地区的传统特色菜肴,味道咸酸,口感脆生;色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神。

小时候王小暖能空口吃一整根泡酸黄瓜,上面撒点味精更好吃,酸辣开胃。

四川泡菜的制作原料多种多样,包括萝卜,青萝卜、红萝卜最好、仔姜、辣椒、豆角、花椒、大蒜、卷心菜、黄瓜等都可以泡,而且每种食材泡出来的口感也有细微差别,每种食材都可以单独跟其他食材做成菜肴。

每一个川渝人的家里基本都有一个大大的泡菜坛子,而且每家泡的泡菜味道还不一样,各家有各味。

四川泡菜不仅口感独特,而且方便储存,泡一坛子可以一直吃,中途随时可以加食材进去也不会坏,是居家过日子必备的小菜。

还有一种是做成烧椒酱,烧椒的味道比剁椒会更加柔和也增加了炭烤的风味,就是烧椒皮蛋里的烧椒。

晒干的辣椒可以直接装袋保存,可以用麻绳串起来挂在屋顶上,也可以在碳灰里烤脆,稍微放凉后捣碎做成糊辣椒吃,重庆很有名一款小面就是糊辣椒小面,是外边吃不到的味道。

也可以在锅里低温炒干磨粉末,做成细辣椒粉,这种辣椒粉就没有糊辣椒特殊的糊味,但有另一种辣椒本身的香味。两种都做一些,两种都有不同的吃法。

吃辣椒的好处多多,吃法也多。可以炒鸡蛋、炒青菜、炒鸡、做双椒兔等等。

日子慢慢来到七月中,玉米棒子已经灌浆饱满,玉米须已经半干,扯开玉米皮掐一下玉米粒,汁水饱满但又不会太嫩的时候就可以掰下来吃了。

大火煮十几分钟就能吃,初咬汁水清甜,后面玉米粒香甜软糯,就是玉米棒子不是很大,只有手掌那么长,她一顿要吃四五个。

除了煮还可以烤着吃,烤玉米更有嚼劲,烤到外表金黄,但里面还是软糯多汁。

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