朱民富，鲁省一个小饭馆的老板。
说是老板，其实这就是一个街头最常见的夫妻店，压根不存在啥老板不老板的，他负责后厨做菜，他媳妇负责接待客人。
不过他还是喜欢别人叫他朱老板，因为他以前真的是个小老板，可惜后来因为各种原因生意黄了，还欠了点债，开了个小饭馆，几年下来倒是把欠账都还上了，夫妻俩的日子也算是缓过来了，越过越好起来。
趁着现在还没到午饭时间，朱民富拿出了手机，点开了短视频平台，点进了华国烹饪协会的主页。
“还没开始直播啊，不是说今天上午就开始吗…”最近抱怨了一句，手机就放在一旁，一边备菜一边时不时往手机界面瞟一眼。
他倒不是成为厨师之后才开始关注这个账号的，烹饪一直是他的爱好，以前当小老板时也经常做菜给自己家雇员吃，所以破产之后才选择开了个饭馆。
“您特别关注的主播正在直播。”手机上突然跳出了一条提醒消息让他眼前一亮，立刻在围裙上擦了擦手，点开了直播间。
竖屏的直播间画面被分为了上下两部分，两个画面中各自有一个青年正在案台前做着准备工作。
朱民富一眼就认了出来，上面那个青年正是这一届的八强选手之一，好像是叫沈墨，之前这个账号已经上传了他制作四喜丸子的视频，朱民富也是受益良多。
把手机音量调高，似乎不止是直播画面，背景音里还有解说：“大家好啊，现在直播间调试应该已经差不多了，我是鲁菜厨师陶光，我身边的是协会的特级西餐厨师付言立，今天的比赛将由我们二人进行转播。”
“观众朋友们大家好，我是付言立。”另一个声音响起跟大家打了个招呼，随后开始介绍，“场中的两位准备比赛的青年厨师，一位是本届烹饪大赛青年组的八强选手之一，沈墨，另一位则是来自小日子远月烹饪学园的黑木场凉，今天将由这二位将拉开交流对抗赛的帷幕。”
“嗯，我们可以看到，今天两位选手好像都选择了同一种食材，那应该是银鳕鱼，这种食材肉质鲜美，而且油脂含量在鱼类中也名列前茅，属于很容易出彩，但做不好也很容易倒车的食材。”陶光开口已经开始了解说，“据我所知，这个黑木场凉选手其实并非日子国人，或者说并非是在日子国长大，从小生长在欧洲的码头餐厅中，所以相必对这个食材的处理应该有自己的独到之处。”
付言立接过话头：“陶师傅说的很对，所谓银鳕鱼，其实并非鳕鱼，银鳕鱼只是它的商品名，学名应该是小鳞犬牙南极鱼或者裸盖鱼，后者体长能超过一米，前者的体长更是可能达到两米左右，也是西餐中经常出现的一种食材。”
“没错，而且这种鱼肉本身的味道就极其鲜美，如果买到了优质鱼肉的话，调味时就不宜过重，再加上油脂丰富，所以直接香煎或者碳烤都是不错的选择。”陶师傅补充道。
“哦，在我们这种食材的时候，我们看到现场两位厨师已经行动了起来，比赛已经正式开始，让我们把注意力移回赛场，看看这两位选手会为我们带来什么样的美食。”
“叮铃”一声，朱民富小店的门被推开了，朱民富没听到媳妇招待客人的声音，刚要探头看看，就听见的一声响亮的招呼声，“老朱！饿死我了，上菜上菜！”
听到这个声音，朱民富又缩了回去，这位是店里的老顾客了，现在和朱民富也已经是好友，所以也就不用讲究那么多规矩了。
不过人家既然点了菜，不给人家做菜也是不好的，低头看了看手机，又看了看今天准备的食材，朱民富突然眼前一亮，对外面喊道：“吃鱼行不？”
见客人没啥意见，朱民富拆开了一包今天刚进的龙利鱼肉，小店坐落于青市，靠近黄海，龙利鱼这种主要分布于渤海黄海的鱼类，在这里还是比较常见的食材，朱民富也挺喜欢备一些在店里的。
“没有银鳕鱼，咱们换个鱼一样可以跟着学嘛。”朱民富心情大好，准备跟着直播学一道新菜，反正外面是自己的好友，帮自己试菜也合适，翻车了大不了就不收费了。
付言立说道：“我们之前提到了，整条的银鳕鱼个头是很大的，所以这两位厨师都没有选择处理整鱼，而是选择了鱼块进行烹饪，如果没错的话，这两块鱼肉可能来自同一条鱼，所以两位选手在食材上应该没有明显的差距，就纯看个人实力了。”
“对，这里有一个特写，我们已经能看到双方准备的主要食材都有哪些了。”陶光说道，“嗯…这样看来，我做一个推断，沈墨选手大概率要做锅塌鱼了，这种技法不止是可以做银鳕鱼，很多鲜嫩的原材料都可以这么做，学会这种技法之后观众朋友们就可以自发研究更多的菜品了。”
“陶师傅下结论的速度很快啊哈哈哈。”付言立也不甘落后，随后说道，“那么我这边也做一个判断，黑木场选手很可能要制作黄油蛤蜊汁，这是一种搭配生煎银鳕鱼的经典酱汁。”
朱民富已经随着视频里沈墨的操作，把鱼肉剃了刺，片成了厚薄适中的鱼片，码在一旁，之后再把葱姜切丝。
毕竟也是一名自己开店的厨师，朱民富是不需要一步一步跟着做的，看一眼知道意图是什么就可以低头忙自己的活了，所以勉强还算是能跟得上沈墨的速度。
不过也幸亏是解说陶师傅的提醒，因为沈墨的速度他也差点犯错，只听见陶光正在说着：“在鲁菜烹饪里，这种切成绿豆大小的一般被称作粒，而再小的就要被称作米或者末了，沈墨选手现在正在切的，就属于葱粒和胡萝卜粒。”
手下赶紧一停，朱民富又看了一眼屏幕，他刚差点就切成葱末了。
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