春节的气氛愈发浓厚，老李和曹姐的小酒馆内充满了欢声笑语。为了迎接这个特别的日子，他们精心准备了一系列开味菜，让每位客人都能在新春佳节中感受到家的温暖和美食的幸福。
**酸辣白菜**
- **准备材料**：白菜、干辣椒、蒜、醋、酱油、盐、糖。
- **制作方法**：白菜洗净切片，干辣椒切段。热锅加油，爆香蒜末和干辣椒，加入白菜翻炒，调入醋、酱油、盐和糖，炒至白菜软熟，酸辣可口。
**猪肉白菜炖粉条**
- **准备材料**：猪肉、白菜、粉条、葱、姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉。
- **制作方法**：猪肉切片，白菜切块，粉条泡软。热锅加油，爆香葱姜蒜，加入猪肉翻炒至变色，加入白菜和粉条，调入酱油、盐和胡椒粉，加水炖煮至粉条熟透。
**手把羊肉**
- **准备材料**：羊肉、葱、姜、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉。
- **制作方法**：羊肉切块，用葱姜和料酒腌制。将羊肉放入锅中煮熟，撒上孜然粉和辣椒粉。
**猪肉三鲜饺子**
- **准备材料**：猪肉馅、韭菜、虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油。
- **制作方法**：猪肉馅加入韭菜、虾仁、鸡蛋、葱姜末、盐、酱油和香油拌匀。将馅料包入饺子皮中，下锅煮熟。
**腐竹炖羊肉**
- **准备材料**：羊肉、腐竹、葱、姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉。
- **制作方法**：羊肉切块，腐竹泡软。热锅加油，爆香葱姜蒜，加入羊肉翻炒至变色，加入腐竹和适量水，调入酱油、盐和胡椒粉，炖煮至羊肉熟软。这时，一位老顾客走进酒馆，笑着说：“老李、曹姐，今天有没有些新鲜吃法的羊肉呀？”老李眼睛一亮，说道：“还真有，我们正打算推出一道葱爆羊肉呢。这葱爆羊肉啊，可是别有风味。先把羊肉切成薄片儿，再切好多大葱段。锅里热油，下羊肉片快速煸炒，等羊肉变色就放葱段进去一起爆炒，加些调料，那香味瞬间就能飘满整个屋子。还有一道冰糖蒸羊肉，把羊肉处理干净，放上冰糖等调料上锅蒸，蒸出来的羊肉鲜嫩多汁，带着丝丝甜意。”老顾客听着直咽口水，忙不迭地点单要尝尝这两道菜。曹姐便进厨房忙碌起来，不多会儿，葱爆羊肉和冰糖蒸羊肉就上桌了。老顾客夹起一块葱爆羊肉放进嘴里，先是浓郁的葱香混合着肉香散开，接着是羊肉的嫩滑口感；再尝一口冰糖蒸羊肉，独特的甜意让羊肉的膻味全无。老顾客竖起大拇指夸赞道：“真是绝了，今年春节这饭吃得更有滋味喽。”
**菌菇排骨汤**
- **准备材料**：排骨、香菇、金针菇、木耳、葱、姜、盐、料酒。
- **制作方法**：排骨焯水后沥干，香菇、金针菇和木耳泡发。将排骨、香菇、金针菇和木耳放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖，加入葱姜和料酒，炖至排骨熟软。
**红焖大猪蹄**
- **准备材料**：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、桂皮、酱油、糖、盐、料酒。
- **制作方法**：猪蹄焯水后沥干。热锅加油，爆香葱姜蒜和香料，加入猪蹄翻炒，调入酱油、糖、盐和料酒，加水炖煮至猪蹄熟软。就在这时，后厨传来一阵欢呼。原来是老李刚刚研制出一道新菜品——云豆蹄花。这道菜以猪蹄为主料，搭配云豆一起炖煮。只见那盛在青花瓷碗中的蹄花晶莹剔透，云豆软糯入味。周围的食客闻到香味纷纷围过来询问。老李笑着给大家解释做法，先将云豆提前浸泡数小时，猪蹄处理干净焯水备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄翻炒，再倒入足量清水，放入泡好的云豆，加八角、香叶等调料小火慢炖几个小时，直至云豆和猪蹄都达到理想的口感。一旁的曹姐打趣道：“今天这云豆蹄花可是限量供应，谁要是尝了，可得好好给我们反馈反馈。”食客们听了更是迫不及待，纷纷表示要第一个尝试。很快，第一份云豆蹄花端上桌，那位幸运的食客尝了一口就竖起大拇指，直说这道菜既有着猪蹄的醇厚肉香，又带着云豆的清新，两者搭配得恰到好处，店里瞬间充满了欢快的氛围。
**脆皮大肋子**
- **准备材料**：猪肋条、蜂蜜、酱油、料酒、盐、胡椒粉。
- **制作方法**：猪肋条洗净，用酱油、料酒、盐和胡椒粉腌制。热锅加油，将猪肋条炸至金黄酥脆，刷上蜂蜜，再烤至表面焦脆。
**三酱牛肉**
- **准备材料**：牛肉、豆瓣酱、甜面酱、花生酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖。
- **制作方法**：牛肉切片，用料酒、酱油和糖腌制。热锅加油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、甜面酱和花生酱炒香，加入牛肉片翻炒至熟。就在大家沉浸在这满桌的美味之中时，一位年轻小伙儿站了起来。“李师傅，曹姐，你们这菜单里牛肉的做法不少，但我今天带来了一种我们家乡独特的牛肉吃法——薄荷牛肉卷。”众人都露出好奇的神情。小伙子接着说：“这薄荷牛肉卷啊，先得把牛肉切成薄片，薄如蝉翼才行。新鲜薄荷叶洗净备用。调个蘸料，生抽、醋、小米辣、少许白糖混合均匀。然后把牛肉片裹着薄荷叶，沾下蘸料就可以吃啦，牛肉的醇厚搭配薄荷的清凉，口感很奇特呢。”老李听了眼睛一亮，“嘿，这倒是新鲜，咱还真没试过。”曹姐也笑着说：“看来以后咱们这馆子的菜谱又能多一道特色菜咯。”客人们纷纷表示期待下次来就能品尝到这新奇的菜肴。于是，这个春节，小酒馆里不仅有着传统的美味佳肴，还孕育着新菜品即将诞生的希望，欢声笑语更加响亮了。
这些开味菜不仅为客人们带来了味蕾上的享受，也为春节的团圆增添了更多的乐趣。老李和曹姐在忙碌中感受到了彼此的默契和幸福，小酒馆里充满了欢声笑语，客人们在享受美食的同时，也感受到了节日的温馨和家的温暖。
（待续）
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