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第475章 羊肉泡馍

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“掰这些差不多了……吧?”

楼远舟看了看自己掰好的几碗馍馍,他掰得仔细,而且也不着急,所以花的时间多也没弄多少碗,不过倒是电视剧看了个爽,倒也不亏。

这馍馍他掰的时候是先一下子把馍馍掰成两半,再把其中的一半再掰开,然后开始一点一点地掰碎,据说这在之前已经是约定俗成的习惯了,到了如今却也没有那么多要求。

把几个碗摆整齐了,楼远舟站起身去看锅里的羊肉和汤,汤面上飘着不少一小块一小块的油脂,从中散发出来的香气正宗而诱人。

此时汤里的羊肉已经炖煮得差不多了,用大漏勺小心翼翼地把肉捞出来,这肉稍微一移动就能看到duangduang的样子,作为一个合格的吃货,完全可以想象吃下去的口感是怎么样的。

“不错。”

看了看肉的状态,楼远舟很是满意,于是把几大块的羊肉放在大碗里等着放凉一些。

而锅里飘在汤面上的那些油脂也是不能浪费的,全都用带过滤网的勺子捞出,控干羊肉汤,然后用另外的勺子压在油脂块上面,把里面的油全都挤进小碗里。

这挤出来的油可是好东西,待会儿煮馍之后若是少了,那味道就会觉得少了些灵魂,但每碗只要放上那么一点点,那就是正宗好味。

眼下看准备得差不多了,楼远舟现在肚子也饿得差不多了,也是时候享受今晚的美食了。

往装好碎馍馍的碗里放上泡好的粉丝、木耳还有黄花菜,都是他来舟小铺之后根据时间抽空泡上的,再切上几片厚厚的羊肉,来上一把蒜苗,准备煮馍。

小锅里先用汤勺来上些还在锅里煮着的羊汤,这时候羊骨和牛骨的味道已经完全浸入了汤里,鲜香鲜香的,就算是直接喝一口都能鲜掉眉毛。

加少量的清水,大火开煮。

因为本身就是热汤加水,锅子很快就开了,楼远舟往锅里撒了些盐来调味,稍微这么一搅和,就把准备好的馍馍和配菜全都倒进了锅里。

这肉和馍馍入了锅,绝对不能用勺子大幅度地搅拌,很容易让馍馍变得稀碎,不仅到时候馍馍不好吃,羊汤的味道也大打折扣。

正确的做法就是端着锅小幅度晃动,不管是馍馍也好,肉也罢,让它们能够充分地得到加热才能熟透。

在这个过程中,锅里的馍馍开始吸收汤汁,一个个变得越来越饱满,加上肉和蒜苗的搭配,越看越觉得甚是开胃。

吃羊肉泡馍的汤也有不同的讲究,有的人喜欢汤少一些,吃到最后几乎剩不下多少汤在碗里,而有些人更喜欢让汤多一些,不仅能吃馍馍,还能大口喝汤,很是过瘾。

楼远舟当然选择汤少一些的做法,因为想喝汤他还有一大锅可以喝,倒也不急于一时。

眼看着锅里的汤越来越少,馍馍越来越大,这时候楼远舟手一挑,锅里的馍馍跟配菜就一起翻了个个儿,一点儿也没拖泥带水,相当利落,没点儿技术和臂力那真是很难做到。

最后往锅里加上味精,再把刚才专门挤好的羊油淋上些,羊肉泡馍,出锅。

刚出锅的羊肉泡馍热气腾腾的,白色的馍馍垫在碗底,大块的羊肉跟粉丝看得一清二楚,蒜苗、黄花菜还有木耳点缀在其中,虽然颜色没有那么鲜艳,却看着让人觉得肯定好吃。

甚至不需要靠近,香味儿就一个劲儿地往鼻子里钻。

“嚯,真的香。”

楼远舟找了双筷子,美滋滋地坐了下来。

要说厨子什么时候最高兴?一个就是自己做的饭被夸奖被承认,那种满足感真的是无与伦比,第二个就是做完美食,先给自己来上这么一大碗,怎一个爽字了得?

筷子拿在手里,楼远舟虽然饿,却没有急着往嘴里塞馍馍,毕竟这刚出锅的泡馍可是格外要注意,很容易烫着。

于是他干脆先夹了些粉丝,举起来又放下,反复上上下下来回这么几次,这温度很快就下来了,这时候入口刚刚好。

这粉丝一入口,羊肉汤的美味立马就在口腔里蔓延开来,虽然不如馍馍那样能吸收大量的汤,可粉丝里带着的味道也不少。

羊肉特有味道冲击着味蕾,加上粉丝那细致的口感,每咀嚼一下,既能感受到温热又能尝到其中的美味。

接下来,自然就是要享用一下碗里的馍馍了。

已经完全吸收了羊肉汤的馍馍此时个个看起来都相当饱满,肉眼可见的比原来要胖上不少。

沿着碗边儿刮一刮,让馍馍的温度稍微降下一些,再用筷子夹一些进嘴里。

跟一般人印象中的不同,这死面做出来的馍馍就算是在羊肉汤里煮过也绝对不会变得软烂,反而依然是相当筋道。

不仅如此,羊汤和羊肉的香气也早就被其吸收了进去,一口咬下去,能尝到羊肉和骨汤的鲜美,还有香料的味道混在其中。

楼远舟这次白胡椒的比例稍微多一些,这味道也就明显不少,带着一丢丢辛辣,却相当开胃,越吃越想吃。

“哦对了,糖蒜!”

刚吃下一口馍馍,楼远舟突然想起还有一个“主角”没登场,那就是糖蒜。

在吃货之间有种说法,吃羊肉泡馍若是少了糖蒜,那岂不是跟没吃一样?

有了糖蒜,这炖羊肉泡馍才能算是正宗,那味道才好吃。

当然,除此之外还要有辣椒酱的配合,有些人不爱吃辣,就会选择不放,但是糖蒜是绝对不能少的。

甚至不爱吃蒜的吃货大有人在,却对糖蒜情有独钟,一吃一个不吱声。

这糖蒜是楼远舟上个月无聊的时候腌制的,这种就跟之前做的腊八蒜一样,日子到了那才好吃。

所以糖蒜越腌制,越入味,自然也就越好吃,虽然腌个七八天就能吃,但若是腌制一个月,那吃起来的味道,绝了。

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