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第454章 有点扎心

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“那么,合同就这么定了,楼老板,保证帮您把这远舟楼装修得漂漂亮亮的!那,就先不打扰了,您这两天先准备搬家,搬好了咱就开始准备装修,设计师保准给您找最好的。”

一个看起来穿着朴素的男人跟楼远舟握了握手,然后就笑眯眯地离开了。

而楼远舟跟在身后把人送走,写了个小黑板挂在了门口后,就关上了大门。

【本店装修,择日开业】

八个大字加一个逗号,语言简洁,意思明了,就是有点扎心,当然,扎的是食客的心。

“楼老板,怎么样,我找的人是不是报价比别的地方都要低,而且资质齐全,可是海琴有名的装修公司,绝对不会偷工减料或者在合同上做什么手脚的。”

宋胜坐在一张桌边,喝了一口刚刚做好的拿铁咖啡,因为他喜欢奶香味重一些的,所以放了不少鲜奶。

对于那些咖啡圈子里各种讲究,他宋胜是完全没有任何兴趣,什么果香什么花香,自己觉得好喝才是真的。

“确实,我之前看了些公司的报价,都挺离谱的。”

楼远舟坐到宋胜对面,吃起了自己刚才做好的蟹粉酥。

一个个金黄色的蟹粉酥堆放在中间精致的盘子里,那造型有点类似于没有花边的扁扁的饺子,而楼远舟觉得它们更像是一个个小小的元宝一样,看着就让人心花怒放。

制作蟹粉酥其实说简单也简单,说复杂也确实麻烦。

首先要准备的,就是油酥跟油皮。

龙国的传统点心里有不少都是“油酥”类的,也就是要做油酥跟油皮,而这里最不能缺少的自然就是猪油。

这猪油是雪白的颜色,龙国至今还有不少家庭喜欢自己在家炼猪油,不管是用其来炒菜还是制作点心,那都是不可缺少的,许多时候炒菜加上一点猪油,那香味立马就变得不一样。

楼远舟做的这个蟹粉酥自然也是一样,提前软化好的猪油看起来有点像是奶油一般,用硅胶铲在碗里翻拌几下,能隐隐闻到猪油的香气,甚至样子有些像是稍微融化了的香草冰淇凌,倒是让人浮想联翩。

往盛放猪油的碗里倒上些低筋面粉搅拌,一定要等到不会出现面疙瘩为止才能停下,这酥皮的准备工作也就算是做好了,用保鲜膜这么一包,将面团整理成扁扁的长方形后就可以直接放到冰箱的冷藏里。

油皮制作起来稍微麻烦一些,仍然是低筋面粉,加入白砂糖、鸡蛋和一点冷水后进行搅拌,其间同样混入少许的猪油后,就要开始揉面团了。

此时的面会相当粘手,需要些许耐心不停地揉面摔打,直到面团逐渐成型后,就可以在表面撒上些干面粉,慢慢地揉成平常常见的面团样,同样包上保鲜膜整理成扁长方形后,送入冰箱的冷藏里。

不管是酥皮还是油皮,都要在冰箱里放至少半个小时,这个时候就是准备鲜美的蟹粉酥内馅儿了。

以前不管是个人还是餐厅,要制作这个蟹粉酥,光是要准备蟹膏和蟹肉那就够一个人忙活很久,可以说是繁琐又很重要的步骤。

不过好在廖卫千的公司那是相当给力,真的是要什么都有,只要提前一些时间说,就能按照约定的送来。

楼远舟这次做蟹粉酥的材料都是从廖卫千那儿购买的,不仅新鲜价格公道,还能送货上门,简直比一些购物平台都要给力。

有时候楼远舟都怀疑,要是以后月亮上能种菜了,这廖卫千怕不是也能卖那里的菜?

送来的蟹膏和蟹肉都是相当新鲜的,蟹膏的颜色是亮晶晶的橙色中混着些浅黄色和部分褐色,刚看上去就能想象出拆蟹膏的过程有多麻烦。

收到蟹膏和蟹肉后,楼远舟做了一番准备。

因为只是自己吃,所以这次起锅烧油用的都是小锅,把蟹膏放进锅里开始慢慢地翻炒。

这蟹膏不光看起来颜色透亮好看,味道也能闻得出来相当新鲜,用铲子在锅里来回炒上那么一会儿,香气就一下子散了出去。

这味道跟平时的爆锅或者炒肉那是完全不同的,蟹的美味必然不同于陆地上的味道,不管是海蟹还是河蟹,那都是各有各的好,当然了,价格也是好得很,若是做好了拿去卖,价格都不可能便宜。

锅里的蟹膏香气越来越浓郁,从蟹膏中也开始有油被炒了出来,这个时候就可以把另外准备好的浅色蟹肉也一起下锅了。

翻炒间,隐约能够闻到一丝丝甜香,跟平时炒菜炖肉的香气是完全不同的。

用铲子把锅里的蟹膏跟蟹肉翻炒一阵后,一些黄酒入锅,原本滋滋啦啦的声音一下子就爆发了一下,酒香让原本蟹的味道产生了些许的变化,再来上点醋和姜水,这三样可以说是吃蟹必不可少的佐料了,就算是做蟹粉酥那也是不能少。

有了这三样的加入,能让蟹肉的味道变得更加清甜味美,鲜味也更加突出。

当然,若是直接吃螃蟹的话,这三样就够了,不过做成蟹粉酥的话,这肯定是远远不够的,所以楼远舟还在里面加上了一丢丢的糖,一点白胡椒粉还有盐。

因为蟹肉跟蟹膏已经混在了一起,此时锅里的颜色橙黄相间,一粒粒,一丝丝,看上去格外诱人。

继续用铲子翻炒,香气会变得越发浓郁起来,用提前准备好的碗盛出,这时候由蟹膏跟蟹肉组成的“蟹粉”部分也就做好了。

“蟹粉”制作好了,酥皮跟油皮也可以从冰箱里拿出来。

小心地将包裹在外面的保鲜膜取下,楼远舟用擀面杖将油皮擀成略宽较长的长方形,不仅宽度要比酥皮宽不少,长度至少也是要酥皮的两倍多。

擀好油皮,把酥皮放在油皮的一端,再把油皮对折,整理好三边,用擀面杖将整理好的面再次慢慢擀成长方形。

这次擀好的面不再是对折,而左右两端各自向内折,但不是以中心为轴,相当于长方形按长度平分成三份,沿等分线对折,之后再继续将折好的面擀成长方形,如此循环往复上几次后,最后将整块面擀成大约五毫米左右厚度的长方形。

接下来就是要取大小均一的圆形面皮,来将蟹粉酥制作成型。

做点心的想要做出来好看,那基本都离不开模具,虽然远舟楼不是专业做点心的地方,却也还是有不少趁手的,比如洗干净的大玻璃罐头瓶口,圆圆的,往面皮上这么一扣,用力往下一压,一个圆圆的油酥面皮也就出现在了眼前。

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