带着空间穿越七零的美好生活

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第550章 学做猪大肠

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想到这里,林刚实在搞不明白自家小妹到底是作何打算的?

明明之前说好要传授给他制作卤肉的手艺,怎的到头来却让他先从清洗猪肠子和鸭肠子这类脏活儿呢?

天呐!他不会以后的每一天都要洗肠子吧!

“大哥,你这样连看都不看,根本就洗不干净。”

林悦悦一脸无语的看着自己大哥那恨不得离猪肠子两米远,眼睛望天的造型。

他那是洗肠子吗?他那纯纯是在那儿受刑的。

“好,我看着洗。”

林悦悦见大哥林刚一脸苦相,便耐心地解释道:“大哥,你别急,清洗这些肠子是做卤味的第一步,虽然看起来脏,但只要处理得当,味道可是非常鲜美的。

而且,我以后还会再教你做其他的卤味,比如牛肉、鸡爪等等,这些都需要提前处理好食材。

你现在多学一点,以后做生意的时候就会更得心应手。”

林刚听了妹妹的话,虽然心里还是有些抵触,但想到妹妹是为了自己好,便硬着头皮继续清洗起来。

林悦悦则在一旁仔细指导,教他如何用盐和醋反复搓洗肠子,去除异味和杂质。

“你看,这样清洗之后,肠子就会变得干净很多,而且味道也不会那么难闻了。”

林悦悦一边示范,一边说道,“等会儿我还会教你如何用香料和调料来卤制这些食材,到时候你就能看到它们的真正魅力了。”

林刚虽然还是有些不习惯,但看到妹妹如此认真地教自己,心里也渐渐有了些信心。

他开始按照妹妹的方法,仔细地清洗起猪肠子和鸭肠子来。

洗了很多遍,林刚终于把两盆肠子洗的干干净净了。

“小妹,肠子已经都洗干净了,接下来干什么呀?”

林悦悦见大哥终于把肠子清洗干净了,便微笑着说道:“接下来,我们要开始准备卤水了。卤水是做卤味的关键,它决定了卤味的味道和口感。”

她从橱柜里拿出一个大锅,将清水倒入锅中,然后开始往锅里添加各种香料和调料。

有八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等等。

“这些香料和调料的比例要掌握好,多了少了都会影响卤水的味道,所以你千万不要用手抓,一定每次都要用称称才行。”林悦悦一边往锅里添加,一边向林刚解释着各种香料和调料的作用。

林刚认真地听着妹妹的讲解,虽然有些香料和调料他以前从未接触过,但他知道这些都是制作卤味必不可少的,便仔细地记在小本本上。

随后,林悦悦将清洗干净的猪肠子和鸭肠子放入锅中,用大火将水烧开,然后转小火慢慢卤制。

卤制过程中,她还不时地用勺子撇去浮沫,以保持卤水的清澈。

“卤制的时间要根据食材的质地来决定,猪肠子比较难熟,所以需要卤制的时间长一些,鸭肠子熟的快,卤制时间就要短一些。”林悦悦对林刚说道。

林刚站在一旁,看着锅里翻滚的卤水和逐渐入味的肠子,心里不禁有些期待。

他想,这卤制出来的肠子味道应该会很不错吧!

经过一个多小时的卤制,猪肠子和鸭肠子终于熟透了,散发出诱人的香味。

林悦悦用夹子将它们从锅里夹出来,放在盘子里晾凉。

“大哥,你尝尝看。”林悦悦将一块卤好的猪肠子递给林刚。

林刚接过猪肠子,虽然心里有些忐忑,但还是咬了一口。

只觉肠子口感软糯,味道鲜美,香料的香气和调料的味道完美地融合在一起,让他忍不住连连点头。

“小妹,这真的是猪大肠吗?天,这猪大肠的的味道真不错,比我以前吃过的任何肉都要好吃。”林刚由衷地夸赞道。

“爸,妈,静柔,你们快来尝尝我的手艺。”

“天呐!这是猪大肠?竟然会这么香?不行,这菜可太适合下酒了,我今天必须得喝两盅才行。”

“嗯,这猪大肠做的是真好吃,要是早知道猪大肠能这么好吃,大家也不会总是吃不上肉了。”林母感叹道。

“姐,这个猪大肠也太好吃了吧!若是你们卖这个,我肯定天天去捧场。”

林刚用手揪着林松的耳朵,逗弄他:“你个臭小子,你有钱吗?你就天天去捧场。我看你是想去白吃白喝吧!”

“哎呀,哥,你别这么说嘛,捧人场不也是捧场吗?”

“你这小子,心眼儿都让你长了。”

林悦悦见家里人都很喜欢,心里也十分高兴,说道:“那当然了,我可是专门研究过卤味的制作方法,保证做出的卤味既美味又受欢迎。”

全家人都尝过了卤肠子的味道后,对妹妹的卤味店充满了信心。

他相信,只要他们用心经营,生意一定会越来越好。

接下来的日子里,林刚和林悦悦又陆续制作了各种卤味,如卤牛肉、卤鸡爪、卤鸡蛋等。

每一种卤味都经过精心的卤制和调味,味道各具特色,令人回味无穷。

在林悦悦的指导下,林刚也渐渐掌握了卤味的制作技巧,从最初的清洗食材到后来的卤制和调味,他都能熟练地完成。

随着时间的推移,林家的粮店,肉铺,熟食店终于开业了。

粮店里,首先映入眼帘的便是那堆积如山、品相极佳的粮食。

这些粮食颗粒饱满,色泽光亮,仿佛每一粒都蕴含着大自然的精华。

令人惊喜的是,尽管它们有着如此出众的品质,但售价竟然与市面上其他普通粮食相差无几,简直就是亲民到了极点!

消息一经传出,附近的老百姓们便如潮水般涌向这家粮店,争相抢购这物美价廉的好粮食。

再看隔壁的肉铺,同样也是热闹非凡。

这里每天都会售出至少一头肥壮的大猪,那一块块新鲜的猪肉整齐地摆放在案板上,尤其是那些厚厚的肥膘,在阳光的照耀下闪烁着诱人的光泽。

要知道,在如今这个时代,人们对于肥肉可是情有独钟啊!

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