四合院:60年代一厨子

一只胖胖的猪

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第383章 面摊

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小镇的集市上,又来了一新摊位。

大家伙也不感到奇怪。

这儿的人多,来这吃饭的人也不少。

老李,在这集市里头卖过油肉的,今个儿发现自己旁边的摊位来人哩。

老板看上去不大,约莫也就三十来岁,整个人的气质相当沉稳,跟在他旁边的,还有三个女人。看着像是夫妻,但具体不清楚谁跟谁是夫妻,秉着以后都是邻居的态度,他过去打了个招呼。

“嘿,同志,新来的?我是隔壁卖过油肉的,过来看看,您这儿有没有什么需要帮忙的,咱这以后就是邻居了,可得亲近亲近。”老李笑意盈盈地跟曹魏打招呼。

“邻居啊,您好您好,怎么称呼。”

“我姓李,喊我老李就成。哟,看您这家伙事儿,是要开一面摊?”

“您是行家,我啊,打算做刀削面。”

“那到时候可得尝尝。”

两人寒暄了几句,老李就回了自己的摊位。

老婆就靠了过来:“怎么着?做什么的?”

“看那样子,是个行家,做刀削面的。”

“嚯,刀削面,那可是好东西啊。不过这么年轻,能好吃了吗?”

“谁知道哩,等开起来了,试试就知道。”

“咦,他们咋走了哩?”

“不知道,东西没买齐?”

这次开店,曹魏吸取了上次的教训,他决定别一直开,就开晚餐这一顿,也是最合适的。他观察过了,这地儿,只要晚上人们下了班,有一部分人会回家解决,有一部分人干脆就在集市上找吃的,因此,这儿的人流量不少。晚餐也够忙碌的了。

至于白天,那自然是带着自己的几位夫人,到处玩玩看看咯。

清晨起床,先去市场上挑选一些用来熬汤的东西。

刀削面,有两大讲究,一讲究面,要做到中厚边薄,形似柳叶。二讲究浇头,也就是卤汁,卤汁也分很多种。曹魏没打算弄那么多,就弄一种,肉卤。

至于其他的,那都是小事儿。只要把这两的细节弄好,那这刀削面,就差不了事儿。

落日的光辉洒落了下来,街道上的路灯也都亮了起来,光线不算明亮,多少有些鸡肋,但倒也能带去一丝光明。集市上依旧热闹非凡,袅袅炊烟飘荡在半空,人们手里提溜着属于自己的东西,左看看右瞧瞧,在寻思着吃些什么。

对于老食客而言,这集市上,什么地方的东西好吃,什么地方的东西一般,他们清楚得很。

这老李的过油肉,就是这集市的一绝。

不少人都喜欢往这边凑,但同样的,这肉,吃着顶饱。其他摊位都不愿意在老李的旁边开着。容易被抢了生意。

这阶段,倒也没那么多手段,谁家做得好吃,那就去谁家。

今个儿老李的旁边,多了一面摊,倒也新奇。

关键是,这老板就更令人感到新奇了。

这摆摊的,甭管怎么着,也得吆喝,吆喝,人家不,就那么坐着,跟自家女人聊天。还有三个女人,这看起来不像是来摆摊的,倒像是来玩儿的。

“老板,来一碗面!”

人多的情况下,总归有人想要尝试一番的。

“得咧。”曹魏应了一声,开始动手,削面。

说起来,刀削面在所有的面食里头,对和面的技术要求那是相当的严格,和面,揉面,那手上的功夫都要到位,才做得出好面来。削面,那用的也不是菜刀,而是特制的弧形削刀,这要在别的地界还真不好找,在山西,那是一找一个准。

这削面那也是比较有看头的。

左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看。

“好!”不说别的,就说曹魏这一手,就引得秦京茹在一旁拍手。

周围的食客,一看。

嚯!

虽然是老板娘拍手,多少有点王婆卖瓜的意思。

但这手艺,还真没得说。

“老板娘,我也来一碗。”

这看起来好看的手艺,一下子就吸引了食客的注意力。

在这地儿,别的不说都见全咯,知道这手刀削的功夫的人还是不少的。

“嘶……这面……”

“这味道,老板,再来一碗!”

这人一上,就停不下来了。

好吃与否,都不必多言,看吸溜面的姿势就知道了。

“真那么好吃?”老李咽了口唾沫,看着摊子上,那吃得巨香的食客,有些异动。

“哎,老李,我去弄碗面,那边没位置,来你这儿吃啊。”一老食客走了过来,跟他打了声招呼:“顺带再给我来一份过油肉。”

“成,您顺带着帮我买一份,我也想尝尝。”

“得咧!”

秦淮茹很早以前就明白一件事,曹魏做的饭就没有不好吃的。但一直都没有一个概念,现在她看着越聚集越多的人,明白了。

曹魏准备的面并没有多少,也就那么两百份的量,做完就收工,还顺带冲着后面喊:

“没了啊,卖没了,不要排了。”

“啊?老板,你怎么不多弄点儿?”

“弄多了吃不消。”曹魏笑眯眯地回道:“每天就这么多,再说了,这集市里那么多好吃的,也不是非吃我的不可。”

好家伙!

曹魏一下子就把别人要说的话给说了。

给人整不会咯。

就像是曹魏说的那样,好吃归好吃,美食这东西,在大多数人眼里,到底只是个填饱肚子的东西,见没了,大家伙骂骂咧咧几句也就散了。

“收拾收拾,喏,给你们留的。”曹魏顺带着又弄出来四碗,一人一碗。

“正好,饿哩。”秦京茹跑了过来。

她负责上面,顺带着收钱。

就属她最积极,饿得也最快。

夹起面条,曹魏把温度控制得刚刚好,热乎,又不烫嘴,吸溜入口,那味道,舒服得令她不由得眯起了眼睛。

“好吃。”

“这是大师呀……”

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