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第168章 卷凉皮

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北凉,大溪岭。

溪山别墅。

金甜甜吃过了早饭,先是教了蓝软妹制作酱料的方法。

她并不打算把这酱料的制作方法告诉李青艾。

只打算教给她制作凉皮的方法,以后买酱料只能来她这里买。

“现在你得记住这些调料。”金甜甜把调料倒到碗里。

“咱们要用这些调料去炒一个专用酱。”

蓝软妹惊讶的瞪着金甜甜倒出来的一碗一碗的调料。

“这么多的调料吗?就做个酱用这么多。”

金甜甜莞尔。

“对,就是需要用到这么多的调料,咱们得用这个香料酱去抹凉皮儿,拌菜提味儿。”

“这里有粗、细辣椒粉,秦椒,芝麻酱,蚝油,蒜蓉辣椒。”

“重点说一下这个蒜蓉辣酱,凉皮儿带点儿蒜,吃起来才有回味儿才香。”

“且这蒜蓉辣酱绝对不能用蒜水来平替。”

“如果用蒜水的话,皮子本身薄,就容易破皮子。”

“还有这辣妹子酱是提辣味儿的。”

“专用香料粉,花椒粉孜然粉也少不了。”

“专用香料粉比例是八角10g,桂皮5g,香叶2g,小茴香20g,香砂2g,白蔻4g。”

“还有这些料头,葱姜洋葱去油腥。”

“而且这些食材一定要按照我说的比例来。”

“制作酱料,需要用到20g粗辣椒粉,30g细辣椒粉,100g芝麻酱,20g耗油,60g蒜蓉辣酱。60g辣妹子酱,8g香料粉,5g花椒粉,5g孜然粉,30g大葱,20g生姜,40g洋葱。”

现在的蓝软妹已经能准确的掌握现代化的称重计量方式了。

以后这种细碎的活儿金甜甜就交给蓝软妹来做。

她只负责教,教完了由蓝软妹自己掌握。

然后,蓝软妹制作出来,由她卖出去赚一笔。

“菜籽油一斤,烧熟冒大烟,油面平静关火。”

“油温稍微降一降,下葱姜洋葱,给油去油腥。”

“小火炸到干黄关火,捞出料渣。”

“油温保持在120度~130度,先不要开火,下香辣酱。”

“翻一翻,翻匀下蒜蓉辣酱。”

“开个小火把这两种酱炒熟炒香。”

“再来点儿白芝麻提提味儿。”

“孜然花椒香料粉用白酒泡湿进锅,这样可以避免入锅炒糊,而且容易出味儿。”

“炒到酒精挥发,先下粗辣椒粉。”

“粗辣椒粉,耐油温,耐炸。”

“炒匀炒熟炒出味儿后,下细辣椒粉增色。”

细辣椒粉一下去,那锅里的颜色是又红又亮。

“烧的红红亮亮了,就关火,否则就糊锅了。”

“关火后,芝麻酱蚝油也进锅,趁热赶紧搅匀。”

“这两个料不耐高温,最后补点儿盐味儿。”

“再来点儿白糖,压一压这个酱的燥味儿。”

“搅到粉料融化后出锅。”

“加盖儿焖一焖,利用油的余温让所有食材的香味儿出足。”

“焖凉了,这个酱的粘稠度也就上来了。”

蓝软妹尝了尝酱料的味道,眼睛一亮。

好浓郁特别的酱味儿啊!

“剩下的凉皮制作,咱们去里正家完成,到时候抹在凉皮儿上拌着吃,味道那才叫好。”

金甜甜将晾凉的酱料装进了罐子里,顺道又焯了一把绿豆芽出来,把准备好的配菜捎上,又把做卷凉皮的食材工具带齐全了,就让蓝软妹赶着板车下山去小河村里正家了。

李青艾在姥姥家那边儿住了十日有余。

有李青志去姥姥家接,李青艾已经顺坡下驴的被大哥李青志给接回来了。

范秋娟昨日在县城里碰到了金甜甜,跟她说好了,今日就把人给接回来,让金甜甜过来教挣钱的法子。

且再三的嘱咐李向荣,让他压着点儿火气,可别把生意给搅黄了。

甜丫头她们有本做生意的经,人家肯教就已经是天上掉馅饼的大好事儿了。

可别不识趣的跟闺女闹。

这要是再把人给闹跑了,人家甜丫头要是没时间了,这生意都没得功夫教。

金甜甜一进门儿,范秋娟就热情的迎过来了。

“哎呦,甜丫头你过来啦。”

“软妹也过来啦,先别忙活了,快进来坐。”

每回瞧见这蓝软妹,范秋娟都忍不住多打量一两眼。

瞧瞧现在这水灵的样子,跟刚来的时候可真是不一样了。

那时候瞧着还跟个小乞丐似的,这一冬下来人都养白净了些。

看上去脸上也有肉了。

跟当初那干干巴巴的菜色模样可完全不同了,面色红润有光泽,皮肤都透亮的嫩起来了。

这气色,一看就是养的好。

越想越觉得这甜丫头就是个福星,她闺女跟着在一块儿待了些天回来,那气色也是眼见着就起来了,那脸上也眼看着就挂上了肉。

这跟甜丫头在一块儿待着都养人呐。

“甜甜姐,你来啦!”

李青艾跟只百灵鸟似的扑出来,围着金甜甜打转转。

滴溜溜的眸子亮晶晶的,璀璨的如同闪着珍宝的光。

淡红的双颊上,挂着愉悦的笑颜。

“甜甜姐,你要教我做什么发财的生意呀?”

金甜甜眉间愉悦,嘴角含笑。

“东西我都带来了。”

李青艾扑闪着水灵灵的葡萄大眼,疑惑不解的盯着蓝软妹搬进来的东西。

“这是要做什么?”

“教你做卷凉皮儿。”

“天暖和了,正好吃卷凉皮儿,这吃食,爽口的很呢。”

在堂屋里,金甜甜就忙活起来了。

“我以后可没那么多功夫教你,你现在跟着好好学,学会了你趁着这个时节赶紧就出去摆摊儿上县城里卖,一准儿能挣钱。”

“做这生意需要酱料,我这次给你带来了一份酱料货,以后你从我那儿进货就行,货不够了再跟我拿。”

“这酱料我先不收你钱,等你卖完了挣了钱了,再给我。”

李青艾压根儿就不考虑不挣钱的那个问题。

跟着甜甜姐干还能不挣钱?

那不得大把大把的捞钱吗?

甜甜姐说的她都信。

“好!”

李青艾撸起了袖子,大刀阔斧的准备大干一番。

金甜甜偏头看了一眼范秋娟。

“李婶子,你先去烧锅开水。”

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