白切鸡做的好不好。
其中有两个重要的判断标准。
一是鸡皮要脆。
二是骨头要见红。
骨头见红表示的就是鸡骨头里面的骨髓，还没有熟透。
这两个标准也可以变相的判断一只鸡够不够新鲜。
如果饭店里用的鸡不新鲜，那么骨头大概率不会见红。
原因很简单，只有熟透之后才能掩盖掉不新鲜的味道。
不过现在很少餐厅，基本都是做全熟的白切鸡。
即，骨头不见红。
原因是，很多客人觉得不能接受骨头见红的鸡肉。
一些执拗的客人，认为这就是菜没有做熟。
这样的客人变多之后，饭店、餐厅为了不被投诉，只能做出改变。
毕竟，顾客最重要，生意最重要。
时间悄然流逝，一个小时很快就过去了。
李逸走到土窑前，伸出手感受了一下泥土的温度。
江浩然和三位好兄弟凑了过来。
“怎么样，可以了吗？”
李逸摇头道：“再等十分钟吧，需要把今天的天气因素考虑进去。”
他前面说的一个小时，肯定不是确定的时间啊。
一个小时左右，都是有可能的。
李逸看着失望的四人说道：“心急吃不了热豆腐，马上就好了，去把安娜叫醒吧。”
刚才在车里面等待时，安娜看了两集动画片，然后就睡着了。
这段时间，小丫头特别爱睡觉。
今天午休小丫头带着米奇，奶油和奶昔在田里面疯玩了一两个小时。
所以精力基本消耗一空。
“安娜，起床了，香喷喷的窑鸡已经做好了哦。”
江浩然的话音刚刚落下，原本躺在车椅上的小丫头，立即睁开了眼睛。
“香喷喷的窑鸡，我要吃。”
小丫头坐起身，咽着口水，一双灵动的大眼睛熠熠生光。
对于安娜的反应，江浩然和三位好兄弟，以及丽莎都见怪不怪。
几分钟后，小丫头蹲在土窑旁边。
“李逸叔叔，还没有好吗？我想吃窑鸡，还想吃烤红薯。”
“好了，现在就可以把窑鸡挖出去。”
说完，李逸便看向蠢蠢欲动的江浩然和三位好兄弟。
“你们等一下挖的时候悠着点，千万别把锡纸给挖破了，不然我们就要吃土了。”
一听到这话，四人的兴奋劲立马收敛了很多。
确实不能太着急。
江浩然手脚麻利，很快就挖到了一个红薯。
他本来想直接把红薯掰成两半。
只是刚一上手就被烫到了。
见状，李逸都懒得吐槽。
确实，他提醒的是别着急挖。
但也别着急吃啊。
看到江浩然被烫到手，安娜伸出的小手立马缩了回来。
小丫头一脸正色的说道：“李逸叔叔说过，要等红薯不烫了才能吃。”
诶。
这就对了嘛。
还是安娜比较听话。
八只鸡和一堆红薯、土豆、紫薯被挖出来后，李逸他们直奔家里而去。
回到家的第一件事，就是把窑鸡从锡纸中取出来。
拆开锡纸的那一瞬间，浓郁的香味扑鼻而来。
“好香，这个窑鸡好香，我要吃。”安娜已经迫不及待了。
张子杰三下五除二拆开一只窑鸡后，直接撕下一个鸡腿递给安娜。
小丫头努力的张大嘴巴，咬住鸡腿，眼睛也眯了起来。
其他人也都开始上手。
李逸把一块鸡胸肉放进嘴里。
“嗯，味道不错。”
鸡胸肉一点也不柴，而且汁水特别多，鸡肉特别嫩。
我的手艺真的是太好了。
“嗷呜，嗷呜。”
“汪汪。”
米奇和奶油以及奶昔，不停的冲着李逸叫。
主人，我们呢？
我们也要吃！
李逸微微一笑。
“放心，不会忘了你们。”
宠物们可是家庭的重要组成人员。
虽然这段时间，米奇的表现让李逸很失望。
但李逸还是给了它一大块鸡肉。
谁让李逸是它的主人呢。
李逸看着大口吃肉的几人，提醒道：“别全部吃光了，给奥琳娜她们留一点，再留当做晚餐。”
今晚李逸不准备做太多的菜。
酸菜黄辣丁，窑鸡，再加上西红柿炒鸡蛋和香菇炒肉。
如果不是担心奥琳娜她们吃不了酸菜黄辣丁。
李逸都不准备做额外的两道菜。
酸菜黄辣丁里面完全把涮菜吃，等于是一顿小火锅。
李逸连肥牛卷和羊肉卷都准备好了。
田野一边啃着一个紫薯，一边说道：
“小逸，晚上的酸菜黄辣丁记得加入泡洋姜，我喜欢吃这个。”
李逸愣了下。
“你不说我还真的忘了，泡洋姜确实可以加，不过我家里没有啊。”
张理科举着手说道：“我爷爷那里有，我去拿。”
李逸不好意思的说道：“那就多拿一点，我准备炒一部分。”
炒泡洋姜，他也已经三年没有吃了。
洋姜不知道有多少朋友吃过。
这玩意，平时不会刻意的想去吃。
但只要一提到，或者看到，就会忍不住的流口水。
这就很神奇。
没吃过的小伙伴，有机会一定要尝试一下。
李逸不建议大家去网上购买泡洋姜。
大家可以去赣菜、湘菜、鄂菜、豫菜等餐馆，也可以去陕省、甘省等洋姜主要产地去寻找。
李逸不敢保证大家喜欢吃洋姜。
但尝一尝，你会发现新大陆。
指不定你吃过之后，就会爱上它。
遗憾的是，在从田里面回来之前，江浩然就把直播给关了。
不过李逸可以把洋姜推荐给抖音的粉丝。
他相信，华国很多地区都没有种植洋姜，很多人也没有吃过洋姜，甚至都没有听说过洋姜。
李逸很喜欢把一些不常见的美食分享给粉丝。
半小时后，张理科提着一大包泡洋姜回来了。
李逸估摸着，这一袋子的泡洋姜至少有5斤。
李逸直接拿起一个泡洋姜扔进嘴里。
“还是那个味道，好吃，今晚加一道菜，炒泡洋姜。”
老家这边，洋姜一般都是跟辣椒炒。
并且，跟泡洋姜炒的辣椒，辣度还不能太高。
江浩然拿起一个洋姜，犹豫道：“你们确定这个洋姜不辣？不辣为什么叫姜？你们可别骗我。”
张子杰不由得说道：“我们骗你干嘛，洋姜真的不辣。”
李逸眉梢一挑。
严格来说，洋姜其实是辣的。
洋姜的味甘、微苦，并且有辛辣味。
只不过腌制过后，辣味没那么重。
对于赣省人来说，这点辣能算辣？
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