非遗传承人

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第484章 断奶记-鲜降云

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朱舌尖在中间爬啊爬,对什么物件都感兴趣,这个摸摸,那个玩一玩。终于,往书

藉的方向爬去了′来时书人们香地爬到鸡腿面前,拿起就啃。大家微感到失望,只见他复又爬到放书的这里,大家的心又一次悬了起来,见他撕下几页书来把鸡腿包上,口中边吃边道:“爹爹、烫。”

徐篮养见状,忙过来打圆场,夸道:“令公子福气好,学问也好,你看书包食,秀气外露,这不就是我们常说的锦衣玉食嘛。”

大家一起随声附和。杨公子却笔直地爬向一角,拿起兵器,玩耍了起来。好男不当兵,好铁不打丁,这个杨公子啊。大家正想着,一会儿,他左手拿着兵器,飞快地走到书藉边,拿起一本书,挂在剑身上,开心不已。

看到这幕情况,宾客们放松了下来,道:“杨公子文武双全,将来必成大器。”可刚这么一说,又感到有些不妙,这不把第一主人公朱舌尖给比下去了吗?

对于儿子选了鸡腿一事,朱员外倒也释然,刚出生给他取了朱舌尖这个名,就预示着他今后就会与吃的东西有缘,书包了食物,说不定能着书立说,写一本食谱什么的传世呢。于是,开心地请大家入席道:“侍月楼的菜可是超级的棒,我们进去一起尝一尝孙掌柜的手艺。”

不一会儿,东坡墨鱼上桌了,徐篮养识得这来历,给大家讲道:“这东坡墨鱼可是传自苏东坡的秘方,传说这鱼吃了东坡先生洗砚的墨汁,皮色浓黑如墨,故名。大文豪曾书食经,传下如东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐等等食物,令公子书包食,将来必将如苏东坡一般,给世人留下美食谱,叫舌尖上的美食。”

朱员外笑了笑道:“先生此言深合我意,另有一菜,也请先生猜一猜来源。”

说完,大家坐下,周灵端上了一道菜,报菜名道:“这叫东壁龙珠,请大家慢用。”

《蝶恋花·东壁龙珠》

购得虾仁五花肉,刀剁成泥,放入蒸锅熟。龙眼去壳复去核,馅料嵌入果中央。

裹上面糊蛋黄液!旺火油炸,壳酥色金黄。芥蓝焯熟铺盘下,龙珠十二其上滚。

东壁龙珠的做法是:将五花肉和虾仁混合,剁成泥。将腌好的馅料放入蒸锅中。盖上锅盖,蒸至馅料熟透。然后取出馅料。

龙眼去壳,果肉逐个划一小口,取出果核,再把熟馅料分别嵌入果肉中。合拢开口处,成酿馅龙眼。将酿馅龙眼裹匀面粉,再粘上蛋黄液,使之形似“龙珠”。依次裹完所有的龙眼。锅置旺火上,注油烧至七成热,倒入“龙珠”,待“龙珠”炸至壳酥,成金黄色时捞出沥油。另起油锅,加盐、鸡粉和少许水烧热,入洗净的芥蓝叶焯熟,捞出沥干铺于盘内,将炸好的“龙珠”摆于盘内即成。

徐篮养尝了尝道:“这菜名有什么典故在下实在想不起来,记得东坡先生曾贬海南,吃龙眼上火,但不曾有他拿龙眼做菜的记载。”

大家佩服他的知识渊博,赞叹不已,纷纷伸出筷子。龙眼作为水果吃或泡茶吃过,做菜却从没人尝过,一尝之下,甜中透香,极为美味,纷纷伸出大拇指。这一餐吃得大家是心满意足,侍月楼的名声响了不少。宾客中,也有许多员外或掌柜的内眷,纷纷表示,如果怀孕或带婴儿,明年到这里来渡过孕期。

抓周活动结束,因为年关将近,第二天,朱员外带着夫人与朱舌尖,杨老夫人带着杨夫人与公子回家过年了,其它宾客也各自散去。胖心酒楼的伙计们也开始放假,可是,冯掌柜与瑜掌柜却只是差人送来两百两银子,却没有接冯二夫人与瑜二夫人回去过年。没办法啊,她们俩只是如夫人,两位掌柜又怕老婆,不想过年过节时打打闹闹,就化了重金把他们留在侍月楼了。

怎么办呢,年假不放,伙计会还不闹起来了?把两位如夫人赶出去,以后的生意还要不要做了?更何况冯二夫人的预产期已临近,冯掌柜又给了重金。孙掌柜无奈,只能把她们俩留在侍月楼,另外安排留几个人在这里照顾她们,其它人全部放假回家过年。

客人们走后,在侍月楼里吃的人少了,厨房里还有一些菜。按行业的惯例,孙九宫召集大家聚餐,吃过年前的最后一餐团年饭。留下的菜种类很多,但每种数量都不多,火锅聚餐是最好的选择。他向胖心酒楼的吴掌柜拿了些百年的火锅老汤,和着猪骨头与羊骨头整整熬了一夜,做成汤底,再把各种肉类能刷的刨成片,不能刷的就放在汤底里煮烂。各色各样不同肉类混杂在一起的香气冒出来了,浓烈得让人闻了就垂涎三尺。加入了各种香料后,香气更浓了。

孙九宫玩笑道:“这菜的香气冒到空中,神仙嗅到都会降下云头,寻上门来。”

话音刚落,外面一个声音传来:“无量寿佛,能给贫道化丐一碗食物吗?”

刚说到神仙,就来了个方外的道士,多个人也就多双筷子的事。仙居多名山,亦多道士,老百姓对他们极崇拜,众人大笑,忙添了个凳子请他入席。道人尝了几口后,连声赞叹道:“这个菜名叫什么,贫道游历四方,从没尝到过这样的美味。”

孙九宫想起刚才玩笑,急中生智,答道:“菜的名称叫仙降云。”

《公无渡河,仙降云》

酒店过年关店门。

尚余菜肴数十种,

召伙计,夜聚餐。

笋菇豆枣干,

菜薯芋萝卜。

虾贝鸡鸭鹅,

猪牛鱼羊肉。

入锅乱炖,鲜却一品。

有似走卒入闹市,

帝王将相下朝堂。

三教九流聚一块,

五花八门无彼此。

互渗透,慢融合,

美丑胖瘦高与矮。

就神仙过境也嘴馋,

张兮望兮寻香之来源。

降下云头来一餐。

“仙降云、鲜降云,好名字,神仙过境也嘴馋,降下云头来一餐。”道士笑了笑,夹起一块肉。

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