凤姐说道：“茶和酒相比，酒投合，激发人的世俗欲望，而茶则涤除、消停人的这一欲望。酒多与混沌、冲乱的心智相连，茶则导人趋于清明、爽远。这就有了以茶醒酒、消酒的说法。”
魏其贤说道：“文人墨客对茶最能体悟其中三昧的，柳宗元《竹间自采新茶》：涤虑发真照，还源荡昏邪，犹同甘露饮，佛事熏毗邪。”
夏晓爽道：“韦应物《喜园中茶生》：洁性汪可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山源。”
凤姐说道：“李白对茶的评价是：根柯酒芳津，采服润肌骨。”
魏其贤说道：“陆龟蒙有一句名言：天赋谡灵草，自然钟野姿。”
夏晓爽说道：“颜真卿的见解是：流花净肌骨，疏渝涤心源。”
魏其贤说道：“品茶时应清趣、雅尚。不要在茶中掺以刺激性的佐料，或大腹痛饮。如果加放葱、姜、枣、桂皮、薄荷等配料，那就等于在喝沟渠里的弃水。求茶贵在‘隽永’。”
凤姐说道：“用糖梅、红姜片等果子沏茶是非常俗的作法。”
夏晓爽说道：“在茶中掺和龙脑等香料会夺茶的真性。‘淡’是品茶的正确方法。”
魏其贤说道：“在茶中兑盐是‘勾贼破家，滑窍走水。”
凤姐说道：“品茶要徐徐啜之，始尽其妙。”
凤姐又说道：“前人喝茶很讲究环境的，而犹以野趣为好，或处林竹之荫，或会泉石之间，或对暮日春阳，或沐清风朗月，很有情趣的。”
魏其贤说道：“柳宗元诗：日午独觉无余声，山童隔竹敲茶臼。白居易诗：细啜襟灵爽，微吟齿颊香，归来更清绝，竹影踏斜阳。苏轼诗：敲火发山泉，烹茶避林樾。谢应芳诗：星飞白石童敲火，烟出青林鹤上天。长宽诗：花雨随风散，茶烟隔竹消。”
戛晓爽说道：“还有吴鼎芳诗:何处茶烟起，渔舟系竹西。德祥诗：寂寞南山下，茶烟出树林。孙一庆诗：眼底闲云乱不开，偶随麋鹿入云来，平生于物元无取，消受山中茶一杯。吴苹香说：临水卷书帷，隔竹支茶灶，幽绿一壶寒，添入诗人料。”
凤姐说道：“朱权对茶称道更是绝妙：挺然而秀，郁然而茂，森然而列者，北园之茶也。泠然而清，锵然而声，涓然而流者，南涧之水也。块然而立，睟然而温，铿然而鸣者，东山之石也。癯然而酸，兀然而散，扩然而狂者，渠也。渠以东山之石，击灼然之火，以涧之水，烹北园之茶。”
凤姐喝了一口茶，继续说道：“自非吃茶汉，则当握拳布袖，莫敢伸也。本是林下一家生活，傲物玩世之事，岂白丁可共语哉。予当举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大。符水火以副内炼之功，得非游心于茶灶，又将有禅于修养之道矣。其惟清哉。”
夏晓爽说道：“品茶与玩墨也是文人的一大乐趣。
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