进到镇里，还没想好到哪里吃饭？吃什么？
就听到一个声音，像盼星星盼月亮般的喊着，“大哥哥，你终于回来了，我等你好久。”
金木炎那小子在镇子中的岔路口，跟个交通警察一样站在那里，望向从县城进镇子的路。
这个小麻雀是真能叫叫，老远都听到了。
近前，南笙下了马车，不想让他看见琴，少惹麻烦。
“大哥哥，你变样了，真丑。”
“嘘，进店再说。”南笙的马车，金木炎认得，所以老远喊人，若是在路上打照面，也认不出来。
两人步行走进聚鑫酒楼，“我去洗把脸，你找人把我的马喂一下，加把黄豆。
还有准备块半斤左右新鲜的肉，不要太肥。”
“哎，好的，大哥哥。”说着把南笙引到他在酒楼的房间，关上门。
又把大黄小黄招小二引去下面休息。才去找他爹。
是的，金掌柜回来后，得到两个新菜品，又去了县城。
今天上午才回来，就派金木炎去请南笙来店一叙。
南笙洗掉粉脂，又扮回原样。太累了，什么时候才是我自己？
南笙想下楼寻金木炎，去喂红羽。正和金木炎碰头，“南哥哥，我爹回来了，你看？”
“嗯，等会儿，我要的肉呢？”
“在楼下，你不是带走吗？”
“不是，下楼拿给我，你在楼下等我。”
“噢噢。”金木炎木呐了。南笙往后门走，一般这种酒楼后院都挺大，还有树。
喊了两声“红羽，红羽。”猎隼在靠墙边的树上隐着，听见叫声，“唰”下来了，南笙递给红羽，自行叼走了。
南笙空手回来找金木炎，“哥哥，你出去吃生肉了？不像，嘴巴干净没血，再说也不能这么快。”
“不要瞎想，也别好奇的问了。不是要见你爹吗？走啊。
谈完了我得吃饭，饿死我了。”
“大哥哥，所以我让你先吃饭，让我爹等着，我爹人可好了，他不计较这些礼节。
你看看我就知道了，无法无天。”
“你是应该规矩规矩了，没个正行，谁会嫁给你？”
“大哥哥也没正行，我知道你不喜欢别人对你吼叫，指手画脚。
我喜欢这样的你，自己说了算，想干什么就干什么。我要和你一样。”
说话间，到了包房。
推开门看见中等身材，三十多岁的中年人，身着很是简朴，衣料也不是最好的，不像有钱人。
很是低调，看见南笙进来了，也不拿大，立身而迎，走近一步。
南笙喜欢这种性情之人，好交往，不做作。虽然是买卖人，但也没有眼神中暗藏的算计。目光平和，面容消瘦，却精神奕奕。
“南公子，请坐。一直想去拜谢你，这不让你的菜谱勾的。回来又出去了。多谢你救了犬子。你说他十二岁了，过几年要娶媳妇了，也不定性。”
“金掌柜，不必言谢，举手之劳而已，谁见了都会帮忙的。”
“不不不，话不能这么说，想帮忙都不会啊！鄙人听说益贞堂医馆的李大夫追着你学这医术，你毫不保留地全盘托出？善人啊！佩服佩服。”
说完便抱拳以示敬佩。
“金掌柜，我先吃点儿东西可好？我饿了。”
“吃饭，吃饭，你看看这～先吃，别客气，随便。”
南笙便不言语，这都半下晌了，早上吃的还早。原本没这么晚，这不审问二黄了吗？
哎，当领导不容易啊！上辈子也是饭不定点，可零食多呀！随时随地能填补些。今天被家事给整忘了。
金掌柜在他儿子耳边嘀咕几句，金木炎出去了。
一会儿大厨端着两盘菜进来了。看南笙吃的正欢，也没说话，把糖醋排骨和软炸肉放在桌上。
南笙见上菜了，以为是小二，仔细打量不对，这是厨师。
停下看向金广，“金掌柜，你说吧，没事，我边吃边听。”
“南公子，你真的如小炎说的那般，善解人意，豁达开朗。小炎有你这样的兄长，何其幸运啊！
这是酒楼大厨蔡顶义，他得了你的菜谱，几乎一宿没睡，连夜研究。
第二天，就昨天中午上新，反响甚好。这不你来了，让你品品，哪里不对味，给指点指点。”
生意人真会说话，但金广却实在，不夸张，话还到位。很对南笙的路子。
蔡顶义胖乎乎，他明显比金广年长。
干厨子的脸都油光光，更是紧张的脸红得浸出微汗，“南公子，您尝尝在下的手艺，哪里不对，请您指点，谢谢您赠予菜谱……”他是真心的，诚恳的求教。
“停。你说了我还没说完的话，真的感谢南公子赠予的菜谱，鄙人不能白得你的菜谱……”
他没说完，南笙看着金掌柜被蔡大厨抢答后，又着急的抢回话语权的样子，想笑。
又见他可能说出的话，赶紧打断他。
“金掌柜，我先尝尝菜？”
“好好。尝菜，不说了。”看不出来是个急性子，金木炎随了他，挺能聊。
嘴里嚼着软炸肉，口味可以，刀功也好，火候大了……
又夹了块排骨，还没吃，欠汁厚了，口感不好。味道火候都可以。
每样吃了一块。便说:“蔡大厨，稍等，我把米饭吃完。”南笙不急不缓，吃菜就饭……
金掌柜和蔡顶义挺紧张，南公子尝了也不说好坏，急死个人。
尤其是蔡大厨，跟考试等结果似的，忐忑不安。三十五六岁的大老爷们儿，在这十几岁的小破孩面前诚惶诚恐的。
吃饱了。“真心说，还不错，对没吃过我做的人来说，已经很好吃了。
但是，遇到嘴刁的，他也会提出异议。金木炎，你说说看，别告诉我你没吃出不同？”
“我说了，那炸肉有点硬。排骨没什么，不够甜。”
“那是你喜欢甜口。这盘排骨酸甜口正合适。”转头再看向金广。
“金掌柜，糖醋排骨点菜时要询问客人是甜多还是酸多，或是酸甜适中。
蔡大厨可据此微调口味，能满足不同客人的需求，这样贴心感，能留住客人，众口难调吗。”
“受教了，受教了，多谢南公子。”
“别这么客气，蔡大厨等急了吧？去厨房，我亲自做，边操作，边讲解，你就记住了。”
“好好，这样最好，我就盼着您来做样呢。”
拿起刀，切肉的架势，蔡大厨就看出来，南笙的专业。不是一般的厉害。
他不知道，南笙不是专业厨子，只是对刀有兴趣。因为刀、枪、剑、棍等器械是她自懂事开始就接触到了，她自己说她见天和凶器打交道。
一把菜刀也能舞出一番花样，不能露，别吓到人。
“你刀功很好，其他的也好，小炎说的硬是火候的问题。
软炸肉，不是软的肉炸一下。是出锅后，炸好的肉里面是软的。”
噢～理解错了，蔡顶义茅塞顿开。
“刚开始火不要太猛，油温不要太高，五成热的油温就下料，逐渐下，先定型，微变色出锅。
加火，油温升高再复炸一会儿，捞起，拿勺子拍拍有硬壳声就成。
这个度要把握好，微成壳，不能过火了。皮壳过硬就是炸大了，肉也缩小。真正的软炸肉，大小变化不大，微缩不明显。
可以了。椒盐呢？你们都尝尝，花椒不用太细，小小的颗粒更有独特的风味。”
金木炎“嗯嗯，就是这个样，外焦里软。”
“应该称为，外焦里嫩，老少皆宜。但油炸食品不能天天吃，对身体不好。”
金广和蔡顶义简直不说了，那表情～
“多谢南师傅指点，南师傅我要拜你为师，你可得收我。”
“下一道，排骨呢？”她没有回应。而是要排骨。
蔡大厨赶紧拿过来。
“泡好的？我直接用可以？”
“是的，南师傅，我都处理好了，水也控干了。”
南笙调了糊，吩咐起火，真是落后，现代的电、气多方便啊！哎，这辈子是用不上了。
南笙在调糊时着重讲解的仔细，“你做的就是差在这里，薄薄的，厚了再回锅口感不好。”
边做边讲，蔡大厨认真地听，兴奋异常。
“好了，再尝尝我的糖醋排骨。”
“嗯，肉嫩，鲜滑，酸甜可口，正好，正好。”
金广赞不绝口。金木炎更是不说话，快速吃了两块。还要夹，被他爹止住，“给你娘和弟弟留两块。”
蔡顶义吃了一块，也是意犹未尽，但掌柜的发话了，也就放下筷子。
“师傅，请受弟子一拜。”说着，就要拜师学艺，他是真的诚心的，没有觉得南笙人小而无礼。
天外有天，人家有能耐，就得服，技不压人，学无止境，是厨子的梦想。
“我不能收你为徒，不是你年龄的问题，也不是我保守，是因为我不是厨师，我不能破坏了你们行规。
别人问你师出何人，我在业内无名无师的，饮食业作为饮食文化的传承，不要参杂水分。要净化行业行风，真正做到食之有味，味之有出。”
南笙看着失望沮丧的蔡顶义，心里哀叹，这又是自己的菜迷，多了一个类型的崇拜者。
“我说不收徒，没说不教你。我教你做菜，但前提是你必须一直在聚鑫酒楼掌勺，我每半个月给你提供两道菜品，你一直做，我就一直给，我想……”
南笙在心里算一下，十年二百四十道够用了。“十年的菜品没问题。不够我再研究发明。”
发明什么？网上看的太多了。鸡的吃法多了去……一条鱼也是吃法无数……
“不过，我丑话说在前头，你若想离开聚鑫，得提前两年告知，这两年我停止菜谱的传授。
同时，离职后你去新东家那里不允许做我的菜。当然，你在我的菜品上改良这是可以的，加了你的元素你可以做。
我会起草一份保证书，你可愿意签订？”蔡顶义满脸震惊，是听到她说可以教他，半月两道菜。后面的没怎么听，也不重要。
“说得再简单点儿，我就是想我的菜品独一无二，就在聚鑫酒楼一家开花结果。
不给其他家，别家要是模仿那我们管不着。他头两道刚研究明白，我就又有两道新品，拖也拖他个精疲力尽的。”
金广一听感激的无言以表，用眼神示意他儿子，金木炎多聪明呀！
“大哥哥，你是说你的菜不让别人学，就让蔡大厨一个人学？还有什么保证书？”
南笙接着说，“是这样，蔡师傅可否愿意签保证书？”
“愿意，愿意，我也不想离开聚鑫酒楼。金掌柜与我有知遇之恩，我不能恩将仇报。”
“这样最好，我想你以后会成为餐饮业的佼佼者，你会名扬天下的。”
“南师傅你可别这样抬举我，我不想成名什么的，我只想好好做菜，看着别人爱吃我做的菜，我就高兴。”
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